Веганский морковный торт с кремом из кешью

5,0 24 оценки

Общее время 1 ч

20 мин Время подготовки

40 мин Время приготовления

Веганский морковный торт с кремовой глазурью из кешью, хрустящими орехами пекан и тыквенным сиропом со специями с добавлением соевого соуса Kikkoman. Сбалансированный, нежный и полный глубины вкуса умами.

Ингредиенты

2 порции

Корж:

1 ст. л.

молотых семян льна

3 ст. л.

воды

80 г

полбяной муки

40 г

сахара (веганского)

 ½ ч. л.

разрыхлителя

 ¼ ч. л.

пищевой соды

 ½ ч. л.

корицы

 ¼ ч. л.

имбиря

1 щепотка

мускатного ореха

100 г

мелко натёртой моркови

 ½ ст. л.

соевого соуса натурального брожения Kikkoman

30 мл

рапсового масла

20 мл

миндального молока

20 г

изюма

Крем из кешью:

60 г

кешью, замоченных в холодной воде на 6 часов

40 мл

миндального молока

1 ½ ст. л.

кленового сиропа

1 ч. л.

лимонного сока

Тыквенный сироп:

40 мл

воды

30 г

веганского сахара

40 г

тыквенного пюре

 ½ ст. л.

соевого соуса натурального брожения Kikkoman

1 ч. л.

ванильного сахара

 ¼ ч. л.

корицы

1 щепотка

имбиря

1 щепотка

мускатного ореха

гвоздики

маленькая звездочка бадьяна

Дополнительно:

 ½ ч. л.

несладкого какао-порошка

20 г

орехов пекан

Пищевая ценность (на порцию):

3 171 кДж / 758 ккал

38 гЖиры

14 гБелки

98 гУглеводы

Приготовление

Шаг 1

1 ст. л. молотых семян льна – 3 ст. л. воды – 80 г полбяной муки – 40 г сахара (веганского) –  ½ ч. л. разрыхлителя –  ¼ ч. л. пищевой соды –  ½ ч. л. корицы –  ¼ ч. л. имбиря – 1 щепотка мускатного ореха – 100 г мелко натёртой моркови –  ½ ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 30 мл рапсового масла – 20 мл миндального молока – 20 г изюма

Залейте семена льна с водой, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы смесь загустела. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь и мускатный орех. В другой миске смешайте морковь, соевый соус Kikkoman, масло, миндальное молоко и разбухшую смесь льна. Смешайте содержимое обеих мисок, добавьте изюм и хорошо перемешайте. Вылейте в форму для выпечки, выстланную пергаментом, и выпекайте при 180°C (верхний и нижний нагрев) в течение 30 минут. Оставьте до полного остывания.

Шаг 2

60 г кешью, замоченных в холодной воде на 6 часов – 40 мл миндального молока – 1 ½ ст. л. кленового сиропа – 1 ч. л. лимонного сока

Слейте воду с кешью и положите их в кухонный комбайн. Добавьте миндальное молоко, кленовый сироп и лимонный сок. Взбивайте в пульсирующем режиме, счищая кешью со стенок комбайна по ходу процесса, до однородной и воздушной массы. Охладите в холодильнике.

Шаг 3

40 мл воды – 30 г веганского сахара – 40 г тыквенного пюре –  ½ ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ч. л. ванильного сахара –  ¼ ч. л. корицы – 1 щепотка имбиря – 1 щепотка мускатного ореха – 2  гвоздики – 1  маленькая звездочка бадьяна

В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар, тыквенное пюре, соевый соус Kikkoman, ванильный сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику и бадьян. Варите на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая, пока сироп не загустеет. Процедите и дайте остыть.

Шаг 4

 ½ ч. л. несладкого какао-порошка – 20 г орехов пекан

Намажьте охлажденный торт кремом из кешью, посыпьте какао-порошком, полейте сиропом со специями и посыпьте орехами пекан.

Совет

Соевый соус Kikkoman можно заменить слабосоленым или безглютеновым соевыми соусами Kikkoman — оба соуса веганские.

Кешью также можно замочить и в горячей воде (80°C) на 40 минут, но замачивание в холодной воде на 4–6 часов (или на ночь) придаёт им более легкую и кремовую текстуру.

Рецепт-ID: 1638

Рецепт в PDF

скачать PDF

Поделитесь с друзьями

Дайте нам знать, что вы думаете

Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!

Продукт, используемый в этом рецепте

Соевый соус натурального брожения Kikkoman

Готовим просто и поэтапно! Нажмите, чтобы начать.

1 ст. л. молотых семян льна – 3 ст. л. воды – 80 г полбяной муки – 40 г сахара (веганского) – ½ ч. л. разрыхлителя – ¼ ч. л. пищевой соды – ½ ч. л. корицы – ¼ ч. л. имбиря – 1 щепотка мускатного ореха – 100 г мелко натёртой моркови – ½ ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 30 мл рапсового масла – 20 мл миндального молока – 20 г изюма

60 г кешью, замоченных в холодной воде на 6 часов – 40 мл миндального молока – 1 ½ ст. л. кленового сиропа – 1 ч. л. лимонного сока

40 мл воды – 30 г веганского сахара – 40 г тыквенного пюре – ½ ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ч. л. ванильного сахара – ¼ ч. л. корицы – 1 щепотка имбиря – 1 щепотка мускатного ореха – 2 гвоздики – 1 маленькая звездочка бадьяна