Веганские шоколадные чашечки с мисо-карамелью

4,9 13 оценки

Общее время 45 мин

35 мин Время подготовки

10 мин Время приготовления

Идеальный веганский десерт: шоколадные чашечки, не нуждающиеся в выпечке, наполненные сливовой нугой и мисо-соевой карамелью. Соевый соус Kikkoman усиливает сладость карамели и шоколада, добавляя глубину и характерный вкус умами.

Ингредиенты

6 порции

Карамель с мисо:

10 г

веганского сливочного масла

30 г

веганского сахара

30 г

густых кокосовых сливок

2 ч. л.

светлой мисо-пасты

1 ст. л.

соевого соуса натурального брожения Kikkoman

Сливовая нуга:

30 г

овсяных хлопьев

80 г

чернослива

10 г

кокосовой стружки

1 ст. л.

арахисовой пасты

1 ч. л.

пасты тахини

1 ст. л.

кленового сиропа

 ½ ст. л.

соевого соуса натурального брожения Kikkoman

Дополнительно:

170 г

веганского тёмного шоколада, 70%

1 ч. л.

кокосового масла

2 ч. л.

светлого кунжута

Пищевая ценность (на порцию):

1 356 кДж / 324 ккал

20 гЖиры

5 гБелки

34 гУглеводы

Приготовление

Шаг 1

10 г веганского сливочного масла – 30 г веганского сахара – 30 г густых кокосовых сливок – 2 ч. л. светлой мисо-пасты – 1 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman

Растопите масло в кастрюле. Добавьте сахар, кокосовые сливки, мисо и соевый соус Kikkoman. Взбейте до однородной консистенции. Варите на медленном огне около 10 минут, часто помешивая, пока сахар не карамелизуется и смесь не загустеет. Перелейте карамель в миску и отложите остывать.

Шаг 2

30 г овсяных хлопьев – 80 г чернослива – 10 г кокосовой стружки – 1 ст. л. арахисовой пасты – 1 ч. л. пасты тахини – 1 ст. л. кленового сиропа –  ½ ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman

Переложите овсяные хлопья в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Добавьте чернослив, кокосовую стружку, арахисовую пасту, тахини, кленовый сироп и соевый соус Kikkoman. Смешайте все ингредиенты до липкой смеси, похожей на нугу. Влажными руками сформируйте небольшие шарики, слегка приплюсните их и выложите на тарелку.

Шаг 3

170 г веганского тёмного шоколада, 70% – 1 ч. л. кокосового масла

В кастрюле доведите небольшое количество воды до кипения. Две трети разломанного шоколада и кокосовое масло поместите в жароупорную миску, поставленную на кастрюлю. Расплавьте шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем добавьте оставшийся шоколад. Перемешайте и снова нагрейте, пока шоколад полностью не расплавится.

Шаг 4

2 ч. л. светлого кунжута

Налейте около 3 ч. л. растопленного шоколада на дно каждой формочки и равномерно распределите по дну и стенкам, на примерную высоту в 3,5 см. Поставьте в холодильник на 5 минут или в морозильник на 3 минуты. Повторите дважды. Добавьте слой нуги, аккуратно прижимая его, затем влейте карамель и поставьте в холодильник на 10 минут. Покройте оставшимся шоколадом, равномерно распределите и посыпьте кунжутом. Охладите 5 минут.

Совет

Вы можете заменить соевый соус Kikkoman слабосоленым или безглютеновым соевыми соусами Kikkoman — оба соуса веганские.

При растапливании шоколада убедитесь, что вода в кастрюле не касается дна миски.

Вы можете растопить весь шоколад сразу, но поэтапное темперирование сделает шоколад более блестящим и предотвратит его быстрое таяние при работе.

Вы можете использовать силиконовые или бумажные формочки для маффинов. Если вы используете бумажные формочки, сложите несколько штук вместе для прочности и чтобы их было легче покрыть шоколадом.

Рецепт-ID: 1639

Рецепт в PDF

скачать PDF

Поделитесь с друзьями

Дайте нам знать, что вы думаете

Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!

Продукт, используемый в этом рецепте

Соевый соус натурального брожения Kikkoman

Готовим просто и поэтапно! Нажмите, чтобы начать.

10 г веганского сливочного масла – 30 г веганского сахара – 30 г густых кокосовых сливок – 2 ч. л. светлой мисо-пасты – 1 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman

30 г овсяных хлопьев – 80 г чернослива – 10 г кокосовой стружки – 1 ст. л. арахисовой пасты – 1 ч. л. пасты тахини – 1 ст. л. кленового сиропа – ½ ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman