Салат из брюссельской капусты
Хрустящая запечённая брюссельская капуста с ароматной заправкой из терияки и жареного чеснока, с добавлением ароматного кунжута. Простой и быстрый зимний салат.
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
500 г брюссельской капусты
Удалите верхние листья с кочанов, обрежьте стебли, затем сделайте крестообразный надрез глубиной около 1 см на стебле. Большие кочаны разрежьте пополам.
Шаг 2
1 л растительного масла для фритюра
Нагрейте масло в большом воке. Как только листок капусты при контакте с маслом сразу же начнет пузыриться, масло достаточно нагрелось (примерно 175°C). Обжарьте капусту двумя партиями по 4 минуты каждую, пока она не станет хрустящей снаружи и мягкой внутри. Выньте из вока и хорошо просушите.
Шаг 3
2 лайма – 3 ст. л. овощного бульона – 1 красный перец чили, нарезанный – 10 г галангала или имбиря, нарезанного – 1 небольшой стебель лемонграсса, очень мелко нарезанный – 1 ст. л. коричневого тростникового сахара (или пальмового сахара) – 4 ст. л. Вок-соус Терияки Kikkoman с обжаренным чесноком – 2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman
Выжмите сок из лаймов. Доведите овощной бульон до кипения с перцем чили, имбирем, лемонграссом и сахаром. Снимите с огня и добавьте вок-соус Терияки Kikkoman, соевый соус Kikkoman и сок лайма, чтобы приготовить маринад.
Шаг 4
50 г белого кунжута
Полейте тёплую капусту получившимся маринадом терияки. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, часто помешивая, затем посыпьте им салат. Подавайте тёплым или холодным.
Совет
Вы также можете приготовить брюссельскую капусту в аэрогриле с очень небольшим количеством масла. Для этого смешайте очищенные кочаны (разрезанные пополам, если они большие) с 1 ст. л. масла и готовьте при 200˚C около 15 минут.
Жареный тофу отлично дополнит это блюдо. Вот профессиональный совет, как сделать его особенно хрустящим: нарежьте блок кубиками размером 2–3 см, положите их на решётку (или бумажное полотенце) в неглубокой емкости, накройте бумажным полотенцем и придавите, например, ещё одной пачкой тофу. Прижимайте 2 часа, затем приправьте и жарьте до хрустящей корочки.
Рецепт-ID: 1668
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
1 л растительного масла для фритюра
Нагрейте масло в большом воке. Как только листок капусты при контакте с маслом сразу же начнет пузыриться, масло достаточно нагрелось (примерно 175°C). Обжарьте капусту двумя партиями по 4 минуты каждую, пока она не станет хрустящей снаружи и мягкой внутри. Выньте из вока и хорошо просушите.
2 лайма – 3 ст. л. овощного бульона – 1 красный перец чили, нарезанный – 10 г галангала или имбиря, нарезанного – 1 небольшой стебель лемонграсса, очень мелко нарезанный – 1 ст. л. коричневого тростникового сахара (или пальмового сахара) – 4 ст. л. Вок-соус Терияки Kikkoman с обжаренным чесноком – 2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman
Выжмите сок из лаймов. Доведите овощной бульон до кипения с перцем чили, имбирем, лемонграссом и сахаром. Снимите с огня и добавьте вок-соус Терияки Kikkoman, соевый соус Kikkoman и сок лайма, чтобы приготовить маринад.
50 г белого кунжута
Полейте тёплую капусту получившимся маринадом терияки. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, часто помешивая, затем посыпьте им салат. Подавайте тёплым или холодным.
Узнайте больше
