Веганское зеленое карри с тыквой и шпинатом
Нежное веганское зеленое карри с тыквой, шпинатом и грибами. Кокосовое молоко придает ему насыщенность, а соевый соус Kikkoman добавляет глубину вкуса умами. Легкое, но сытное и простое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты
Карри
Дополнительно
Пищевая ценность (на порцию):
3 652 кДж / 873 ккалПриготовление
Шаг 1
250 г тыквы Хоккайдо – 150 г шампиньонов – 100 г красного болгарского перца – 80 г лука-шалота
Нарежьте тыкву кубиками одинакового размера (3x3 см). Грибы нарежьте на четвертинки или половинки, если они маленькие. Красный перец нарежьте полосками. Лук-шалот очистите и нарежьте тонкими дольками.
Шаг 2
2 ст. л. рапсового масла – 1 ½ ст. л. веганской зеленой пасты карри – 200 мл овощного бульона – 250 мл кокосового молока – 1 ½ ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – ½ ст. л. арахисовой пасты – 80 г молодого шпината – 1 лайм
Нагрейте рапсовое масло в кастрюле, добавьте лук-шалот и обжарьте несколько минут. Добавьте тыкву, грибы и красный перец и готовьте до мягкости. Добавьте пасту карри и обжарьте 1 минуту. Влейте бульон, кокосовое молоко и соевый соус Kikkoman, затем добавьте арахисовую пасту. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте шпинат и сок половины лайма и готовьте еще несколько минут.
Шаг 3
300 г риса Басмати, готового – 30 г кешью, обжаренного – 2 ч. л. черного кунжута – 2 ст. л. листьев кинзы
Разделите рис по тарелкам и выложите сверху карри. Посыпьте жареным кешью и кунжутом. Добавьте листья кинзы и подавайте с оставшейся половиной лайма, нарезанной дольками.
Совет
Карри прекрасно сочетается и с лепешками наан. Вместо Басмати можно использовать рис Жасмин. Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше пасты карри. Кинзу можно заменить тайским базиликом, а шпинат — примерно 100 г свежих зеленых бобов.
Рецепт-ID: 1684
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
250 г тыквы Хоккайдо – 150 г шампиньонов – 100 г красного болгарского перца – 80 г лука-шалота
Нарежьте тыкву кубиками одинакового размера (3x3 см). Грибы нарежьте на четвертинки или половинки, если они маленькие. Красный перец нарежьте полосками. Лук-шалот очистите и нарежьте тонкими дольками.
2 ст. л. рапсового масла – 1 ½ ст. л. веганской зеленой пасты карри – 200 мл овощного бульона – 250 мл кокосового молока – 1 ½ ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – ½ ст. л. арахисовой пасты – 80 г молодого шпината – 1 лайм
Нагрейте рапсовое масло в кастрюле, добавьте лук-шалот и обжарьте несколько минут. Добавьте тыкву, грибы и красный перец и готовьте до мягкости. Добавьте пасту карри и обжарьте 1 минуту. Влейте бульон, кокосовое молоко и соевый соус Kikkoman, затем добавьте арахисовую пасту. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте шпинат и сок половины лайма и готовьте еще несколько минут.
300 г риса Басмати, готового – 30 г кешью, обжаренного – 2 ч. л. черного кунжута – 2 ст. л. листьев кинзы
Разделите рис по тарелкам и выложите сверху карри. Посыпьте жареным кешью и кунжутом. Добавьте листья кинзы и подавайте с оставшейся половиной лайма, нарезанной дольками.
Узнайте больше
