Стейки из батата с разноцветными овощами и кремом из авокадо

Для приготовления крема из авокадо удалить из авокадо косточку, вынуть мякоть и нарезать ее крупными кусочками. Затем пюрировать блендером с миндальным и кокосовым молоком. Пюрированную смесь поместить в кастрюлю, подогреть и приправить лимонным соком, сахаром, солью и перцем.

Для приготовления овощного гарнира удалить из сладкого перца сердцевину и зерна. Перец помыть и нарезать соломкой. Стручки кенийской фасоли помыть, концы обрезать. Разогреть растительное масло в сковороде, пассеровать на нем фасоль и перец с добавлением соли и перца.

Для приготовления стейков помыть батат и нарезать наискосок на кружки толщиной примерно 1,5 см. Выложить кружки батата в один слой на тарелку, обернуть тарелку пищевой пленкой и готовить в микроволновой печи при 450 Вт от 4 до 5 минут. Затем вынуть, снять пищевую пленку, батат слегка охладить и посыпать с обеих сторон мукой.

Разогреть маргарин в сковороде и обжарить на нем кружки батата на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Вынуть на тарелку и убрать в теплое место.

Сахар и яблочный сок поместить в сковороду и уваривать до густой консистенции. Влить соевый соус, довести до кипения для получения соуса. В сковороду с соусом выложить батат и карамелизовать.

Овощной гарнир разложить по тарелкам, сверху красиво выложить стейки из батата, полить ровным слоем оставшегося соуса и подать блюдо в сопровождении крема из авокадо.