Лаосский салат с хрустящим рисом, приготовленным в духовке
Этот салат, вдохновлённый TikTok, сочетает насыщенный вкус умами, хрустящий запечённый рис, острую цитрусовую заправку и обилие свежей зелени — для яркого сочетания сладости, остроты и свежести.
Ингредиенты
Для заправки:
Для веганского скрэмбла:
Пищевая ценность (на порцию):
3 463,0 кДж / 829 ккалПриготовление
Шаг 1
250 г готового риса для суши, кругло- или среднезерного (хорошо подходит рис, приготовленный накануне) – ½ ч. л. красной тайской пасты карри – 2 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 3 ч. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman
Разогрейте духовку до 200°C и застелите небольшой противень бумагой для выпечки. Смешайте рис с пастой карри, кунжутным маслом Kikkoman и соевым соусом Kikkoman, равномерно распределите по подготовленному противню и запекайте в разогретой духовке 20–30 минут до хрустящей корочки и легкого румянца, перевернув один раз в середине процесса.
Шаг 2
½ небольшого красного перца чили – 1 зубчик чеснока – 1 маленький лайм, цедра и сок – 2 ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 3 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – ½ ч. л. коричневого сахара – 50 мл сока маракуйи (в качестве альтернативы: апельсиновый сок) – 4 щепотки свежемолотого черного перца
Мелко нарежьте перец чили и чеснок, затем смешайте с цедрой и соком лайма, кунжутным маслом Kikkoman, соевым соусом Kikkoman, сахаром и соком маракуйи. Приправьте перцем.
Шаг 3
100 г бэби-шпината – 2 небольших огурца – 2 моркови – ½ пучка петрушки, кинзы и/или мяты
Промойте шпинат и просушите в центрифуге. Нарежьте огурцы и морковь вдоль на тонкие полоски. Нарежьте зелень, затем смешайте все ингредиенты салата с заправкой.
Шаг 4
1 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – ½ красного лука – 1 небольшой зубчик чеснока – 100 г твёрдого или средней твёрдости тофу – 2 ч. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – ½ ч. л. молотой куркумы – По желанию: соль кала намак
Нагрейте кунжутное масло Kikkoman в небольшой сковороде. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте в сковороду и обжаривайте до мягкости. Раскрошите в сковороду тофу, хорошо перемешайте, затем приправьте соевым соусом Kikkoman, куркумой и, если используете, солью кала намак. Готовьте, пока тофу не прогреется, и все ингредиенты не смешаются.
Шаг 5
30 г горошка в васаби, измельченного – 1 небольшой лайм без воскового покрытия, нарезанный дольками – Несколько листиков мяты
Разложите салат по тарелкам: начните с ингредиентов из шага 3, добавьте хрустящий рис, сверху выложите веганский скрэмбл, измельченный горошек с васаби, дольки лайма и мяту, после чего подавайте.
Совет
Добавление небольшого количества чёрного риса к рису для суши придаёт блюду лёгкий ореховый вкус и приятную дополнительную текстуру.
Рецепт-ID: 1806
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
250 г готового риса для суши, кругло- или среднезерного (хорошо подходит рис, приготовленный накануне) – ½ ч. л. красной тайской пасты карри – 2 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 3 ч. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman
Разогрейте духовку до 200°C и застелите небольшой противень бумагой для выпечки. Смешайте рис с пастой карри, кунжутным маслом Kikkoman и соевым соусом Kikkoman, равномерно распределите по подготовленному противню и запекайте в разогретой духовке 20–30 минут до хрустящей корочки и легкого румянца, перевернув один раз в середине процесса.
½ небольшого красного перца чили – 1 зубчик чеснока – 1 маленький лайм, цедра и сок – 2 ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 3 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – ½ ч. л. коричневого сахара – 50 мл сока маракуйи (в качестве альтернативы: апельсиновый сок) – 4 щепотки свежемолотого черного перца
Мелко нарежьте перец чили и чеснок, затем смешайте с цедрой и соком лайма, кунжутным маслом Kikkoman, соевым соусом Kikkoman, сахаром и соком маракуйи. Приправьте перцем.
100 г бэби-шпината – 2 небольших огурца – 2 моркови – ½ пучка петрушки, кинзы и/или мяты
Промойте шпинат и просушите в центрифуге. Нарежьте огурцы и морковь вдоль на тонкие полоски. Нарежьте зелень, затем смешайте все ингредиенты салата с заправкой.
1 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – ½ красного лука – 1 небольшой зубчик чеснока – 100 г твёрдого или средней твёрдости тофу – 2 ч. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – ½ ч. л. молотой куркумы – По желанию: соль кала намак
Нагрейте кунжутное масло Kikkoman в небольшой сковороде. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте в сковороду и обжаривайте до мягкости. Раскрошите в сковороду тофу, хорошо перемешайте, затем приправьте соевым соусом Kikkoman, куркумой и, если используете, солью кала намак. Готовьте, пока тофу не прогреется, и все ингредиенты не смешаются.
30 г горошка в васаби, измельченного – 1 небольшой лайм без воскового покрытия, нарезанный дольками – Несколько листиков мяты
Разложите салат по тарелкам: начните с ингредиентов из шага 3, добавьте хрустящий рис, сверху выложите веганский скрэмбл, измельченный горошек с васаби, дольки лайма и мяту, после чего подавайте.
Узнайте больше
