Рыбные блюда с кейлом и бататом
В основе пяти блюд — треска, кейл и батат. Их можно запекать, жарить, готовить на гриле или смешивать в блендере. Лимон, чеснок и слабосоленый соевый соус Kikkoman добавляют глубину вкуса. А яйца, йогурт и рис делают блюда более сытными.
Ингредиенты
Ризотто с кейлом и треской
Шаг 1
1 ст. л. оливкового масла – 150 г риса Арборио – 125 мл белого вина – 1 ст. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 500 мл куриного бульона
Обжарьте рис в оливковом масле в течение 1 минуты. Добавьте белое вино и соевый соус Kikkoman и готовьте, пока жидкость не впитается. Постепенно добавляйте куриный бульон, регулярно помешивая.
Шаг 2
55 г кейла – 0,5 ст. л. зубчика чеснока – 0,25 ст. л. кедровых орехов – 1 ст. л. оливкового масла – 0,5 ч. л. ложки лимонного сока – 0,5 ч. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ст. л. сливочного масла
Вымойте и высушите кейл, удалите жёсткие стебли и нарежьте. Добавьте 25 г кейла в блендер вместе с чесноком, кедровыми орешками, оливковым маслом, лимонным соком и ½ ч. л. слабосоленого соевого соуса Kikkoman. Взбейте до однородной массы.
Когда рис из шага 1 станет нежным и впитает всю жидкость, добавьте оставшийся кейл и готовьте ещё 3 минуты. При необходимости добавьте ещё немного бульона или воды. В конце добавьте сливочное масло и половину песто из кейла.
Шаг 3
150 г филе трески – 0,5 ст. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 зубчик чеснока, мелко рубленого – 2 ч. л. лимонного сока – 1 ст. л. твёрдого сыра, тёртого (пармезана или грана падано)
Смажьте треску слабосоленым соевым соусом Kikkoman, лимонным соком и чесноком. Готовьте на пару около 5 минут. Подавайте на ризотто с кейлом, полейте оставшимся песто и посыпьте тёртым сыром.
Совет
Вы можете заменить треску на тофу для вегетарианской версии. Добавление столовой ложки сливок в ризотто придаст ему более насыщенную текстуру.
Тарт с треской на основе из батата
Шаг 1
1 батат – 0,5 ст. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута
Очистите батат и нарежьте тонкими кружками. Сбрызните слабосоленым соевым соусом и кунжутным маслом Kikkoman, перемешайте и выложите кружки плотно внахлёст на дно формы для выпечки. Запекайте в течение 15 минут при 190°C.
Шаг 2
100 г кейла – 1 зубчик чеснока, рубленого – 0,5 ст. л. сливочного масла – 4 яйца – 4 ст. л. йогурта – 1 ст. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 2 ст. л. твёрдого сыра, тёртого
Обжарьте чеснок и кейл в сливочном масле. В миске взбейте йогурт с яйцами и слабосоленым соевым соусом Kikkoman. Добавьте обжаренный кейл и тёртый сыр. Перемешайте и вылейте на основу из батата.
Шаг 3
150 г филе трески – 1 ст. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman
Нарежьте филе трески на кусочки и выложите их поверх начинки. Полейте слабосоленым соевым соусом Kikkoman. Выпекайте тарт при 180°C в течение 25 минут. Разрежьте на 4 части и упакуйте по 2 части на порцию в ланч-боксы.
Совет
Вы можете приготовить основу из батата за день до и хранить её в холодильнике. Шпинат или рукола также хорошо подходят в качестве замены кейлу.
Треска на гриле с бататом фри
Шаг 1
1 батат – 1 ст. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута
Очистите батат и нарежьте его как картофель фри. Смешайте слабосоленый соевый соус Kikkoman с кунжутным маслом Kikkoman и обмакните батат в эту смесь. Выложите батат на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте при 200°C около 25 минут.
Шаг 2
75 г кейла – 1 зубчик чеснока, рубленого – 0,75 ст. л. кедровых орехов – 2 ст. л. оливкового масла – 1,5 ч. л. лимонного сока – 1 ст. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman
Вымойте и высушите кейл, затем удалите жёсткие стебли. Добавьте его в блендер вместе с чесноком, кедровыми орешками, оливковым маслом, лимонным соком и слабосоленым соевым соусом Kikkoman. Взбейте блендером до однородности.
Шаг 3
1 ст. л. оливкового масла – 1 ст. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ч. л. мёда – 300 г трески
Смешайте оливковое масло со слабосоленым соевым соусом Kikkoman и мёдом. Смажьте треску маринадом и оставьте мариноваться на 10–15 минут. Обжарьте на гриле по 3–5 минут с каждой стороны. Подавайте с бататом фри и песто из кейла.
Совет
Батат получается более хрустящим, если предварительно замочить его в холодной воде и тщательно просушить перед запеканием. Песто можно приготовить заранее. Такой соус прекрасно сочетается также с пастой или сэндвичами.
Фишбургер с кейлом и йогуртовым соусом
Шаг 1
100 г панко Kikkoman - хрустящих панировочных сухарей – 50 мл молока – 200 г филе трески – 1 яйцо – 1 зубчик чеснока – 3 ч. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ст. л. растительного масла
Замочите 30 г панко Kikkoman в 50 мл молока и оставьте до размягчения. В блендере смешайте треску, яйцо, чеснок и слабосоленый соевый соус Kikkoman до однородности. Добавьте размоченные панко и хорошо перемешайте. Сформируйте две котлеты и обваляйте их в оставшихся панко Kikkoman. Обжарьте котлеты на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Шаг 2
60 г кейла – 1 ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 1 ч. л. кунжута – 1 щепотка соли
Вымойте и тщательно высушите кейл, затем удалите жёсткие стебли. Положите в миску, сбрызните кунжутным маслом Kikkoman, добавьте соль и кунжут и перемешайте. Разложите листья на противне, застеленном бумагой для выпечки. Запекайте при 160°C в течение 10 минут до хрустящей корочки.
Шаг 3
2 маринованных огурца – 2 ст. л. каперсов – 3 ст. л. йогурта – 2 ч. л. лимонного сока – 1 зубчик чеснока – 1 ч. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman
Мелко нарежьте маринованные огурцы кубиками и положите их в миску. Добавьте каперсы, йогурт, лимонный сок, раздавленный чеснок и слабосоленый соевый соус Kikkoman. Хорошо перемешайте.
Шаг 4
2 булочки для бургеров
Разрежьте булочки для бургеров пополам и слегка поджарьте. На нижнюю половину нанесите ложку соуса, добавьте рыбную котлету, еще одну ложку соуса и запечённый кейл. Сверху положите вторую половину булочки.
Совет
Вместо булочки вы можете использовать лепёшку или подать котлету на листьях салата. Для разнообразия добавьте в соус щепотку карри или немного рубленого укропа.
Запечённая треска с кейлом и бататом
Шаг 1
1 ст. л. слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 4 ч. л. лимонного сока – 1 ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 1 ч. л. тёртого имбиря – 0,5 красного чили – 300 г филе трески
Смешайте ингредиенты для маринада, добавьте филе трески и уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 2
1 ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 1 батат – 60 г кейла
Выложите нарезанный кубиками батат в форму для выпечки, полейте кунжутным маслом Kikkoman и хорошо перемешайте. Запекайте в течение 10 минут при 180°C. Затем добавьте филе трески и кейл (вымойте и высушите листья и удалите жёсткие стебли). Полейте всё оставшимся маринадом и верните в духовку ещё на 15 минут.
Совет
Для дополнительного аромата добавьте в маринад немного тёртой лимонной цедры.
Узнайте больше
