Виды соевого соуса
Один соус — бесконечные возможности. Соевый соус — это не просто приправа, это секретный ингредиент, который преображает любое блюдо, добавляя цвет, аромат и неповторимый вкус умами. В целом соевые соусы можно классифицировать так:
- Светлый соевый соус — лёгкий, солёный, универсальный. Идеален для вока и азиатских блюд.
- Тёмный соевый соус — густой, насыщенный, карамельный. Придаёт блюдам аппетитный глубокий цвет и богатый вкус.
- Тамари — 100% без глютена и сертифицированный как халяль. Насыщенный вкус умами без компромиссов.
- Соевый соус с пониженным содержанием соли или сахара. Тот же яркий вкус и более осознанный выбор.
- Соевый соус для суши: деликатный и экстра-мягкий.
- Ароматизированные сорта (с чесноком, имбирём или чили) для создания неповторимых пряных ноток.
К какому виду соевого соуса относится Kikkoman?
Соевый соус натурального брожения Kikkoman идеален для любых рецептов, где требуется светлый или тёмный соевый соус. Он может полностью заменить светлый соевый соус. А если добавить в него немного сахара или мёда для глубины вкуса и лучшего покрытия ингредиентов, он станет отличным заменителем тёмного соевого соуса. В этом смысле соевый соус Kikkoman — единственный соевый соус, который вам понадобится для приготовления.
Узнайте больше о разнице между светлым и темным соевым соусом по ссылке ниже:
| Особенность | Соевый соус натурального брожения Kikkoman | Светлый соевый соус | Тёмный соевый соус |
| Основное применение | Универсальный усилитель вкуса и приправа | Универсальный соус для приготовления и соус-дип | Приправа и жарка |
| Консистенция | Жидкий | Жидкий | Густой/сиропообразный |
| Замена | 100% замена светлому соусу | — | Добавьте сахар в соевый соус Kikkoman |
В чём разница между японским и китайским соевым соусом?
Китайский соевый соус может быть как светлым, так и темным. Некоторые китайские соевые соусы производятся химическим путем, другие подвергаются брожению, но лишь частично. Даже если такому соусу и дают побродить, то только несколько недель и без дрожжей, в отличие от японских соевых соусов, ферментация которых длится несколько месяцев и обязательно со специальной заквасочной культурой. В китайские соевые соусы часто добавляют карамельный краситель (E150) для придания им фирменного темного цвета. Множество китайских аналогов содержат сахар, глютамат натрия и консерванты, придающие соусу искусственный вкус и сиропообразную консистенцию. Химический соевый соус часто имеет очень насыщенный и резкий вкус. Если переборщить с таким соусом, то блюдо будет невозможно есть!
На родине Kikkoman, в Японии, химически произведенный соевый соус — табу. Японский соевый соус, иногда называемый сёю, содержит меньше соли и имеет в составе обжаренную пшеницу. Это улучшает не только вкус и аромат, но и цвет соуса, поэтому мы советуем всегда проверять состав перед покупкой. Чем меньше ингредиентов, тем лучше!
Какие виды соевого соуса предлагает Kikkoman?
Помимо классического соевого соуса натурального брожения, Kikkoman предлагает широкий выбор соусов — чтобы вы могли подобрать именно тот, который подходит вашему рецепту, вкусовым предпочтениям и образу жизни.
Слабосоленый соевый соус натурального брожения Kikkoman
Следите за потреблением соли? В этом соевом соусе Kikkoman с помощью специального процесса удалена почти половина соли. На 43% меньше соли, но такой же яркий вкус!
Безглютеновый соевый соус Tamari Kikkoman
Идеально подходит для всех, кто избегает глютена. Как и оригинальная версия, этот соевый соус создан исключительно методом натурального брожения, но еще и без глютена, и в соответствии со стандартами халяль.
Соевый соус Organic Kikkoman
Наш органический соевый соус производится с неизменно высоким вниманием к качеству. В его основе — только тщательно отобранные ингредиенты, выращенные по органическим стандартам.
Сладкий соевый соус натурального брожения Kikkoman
Самый необычный соевый соус в нашей линейке. Он раскрывает вкус любых блюд — от основных до десертов — и, как все соусы Kikkoman, полностью подходит для веганов.
Соевый соус Kikkoman для суши и сашими
Чуть мягче классического соевого соуса Kikkoman — он создан специально для сашими, где деликатный вкус свежей рыбы и морепродуктов выходит на первый план.
Узнайте больше
