Рецепты со спаржей
Сезон спаржи уже наступил! С апреля по июнь «королева овощей» занимает особое место на кухне. Пока свежий урожай поступает прямо с поля, самое время экспериментировать с новыми вкусами вместе с Kikkoman и наслаждаться спаржей во всём её разнообразии.
Рецепты с зелёной спаржей
Зелёная спаржа — один из самых простых и универсальных овощей в приготовлении. Поскольку она растёт над землёй, её вкус более насыщенный, а очищать обычно нужно только нижнюю треть стебля. Она отлично подходит для быстрых блюд — от весенних салатов до лёгких гарниров. Её можно тонко нарезать и использовать в сыром виде или бланшировать 3–5 минут для более мягкой текстуры.
По сравнению с белой спаржей, зелёная готовится быстрее: в кипящей воде ей достаточно 5–8 минут. Благодаря меньшему содержанию влаги она также идеально подходит для жарки и запекания — без предварительного отваривания.
Обжаренная на оливковом или сливочном масле, она приобретает насыщенный вкус уже за 5–8 минут. В духовке достаточно разложить её на противне, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 200°C около 8–12 минут.
Будь то сковорода, духовка или гриль — зелёная спаржа всегда добавляет блюду свежесть и яркий вкус, как в нашей подборке рецептов от Kikkoman:
Рецепты со спаржей в азиатском стиле
Спаржа в азиатской кухне раскрывается по-новому. Её часто быстро обжаривают в раскалённом воке, где она сохраняет хрустящую текстуру и яркий вкус. В сочетании с имбирём, чили и арахисом она приобретает выразительный, насыщенный характер, а соусы Kikkoman подчёркивают её естественную свежесть. Попробуйте сами и откройте новые вкусовые сочетания:
Вегетарианские рецепты со спаржей
Спарже не обязательно сопровождение из мяса, чтобы раскрыть свой вкус. Она отлично проявляет себя в свежих салатах, ризотто или в сочетании с молодым картофелем и сливочным маслом. Добавление зелени, сыра и соусов Kikkoman помогает создавать насыщенные и сбалансированные вегетарианские блюда. Посмотрите нашу подборку вегетарианских рецептов со спаржей:
Белая спаржа и Kikkoman
Белая спаржа — утончённая классика. Растущая под землёй, она сохраняет свой светлый цвет и отличается мягким, слегка сладковатым вкусом с нежной, почти кремовой текстурой. По сравнению с более выраженной зелёной спаржей, белая спаржа на вкус деликатнее и элегантнее, особенно ее более плотные стебли, которые при правильной обработке становятся особенно нежными.
В сочетании с насыщенным вок-соусом Терияки Kikkoman с обжаренным чесноком белая спаржа раскрывается по-новому, создавая современное и гармоничное вкусовое сочетание.
Вкусные соусы к спарже
Классический голландский соус (голландез) — традиционный выбор для белой спаржи, однако маринады на основе сои открывают более выразительное вкусовое измерение. Зелёная спаржа особенно хорошо сочетается с соевыми и кунжутными соусами-дипами, которые добавляют характерные ноты умами. Цитрусовые соусы-дипы отлично подчёркивают жареную спаржу, а белая спаржа гармонично раскрывается с более лёгкими и деликатными соусами-дипами. Азиатские заправки с добавлением соевого соуса Kikkoman придают пикантность салатам и одинаково удачно подходят для обоих видов спаржи.
Независимо от того, готовите ли вы маринады, соусы или соусы-дипы, у Kikkoman найдётся подходящий вариант для любого блюда. Выбирайте из ассортимента: соевый соус Kikkoman, вок-соусы,соус Поке Kikkoman, Понзу Kikkoman Лимон иличили соус Кимчи Kikkoman — и открывайте новые вкусовые сочетания для спаржи.
Как готовить спаржу
Чтобы спаржа получалась идеально, выбирайте упругие стебли со свежими срезами. Используйте её как можно быстрее после покупки — в холодильнике она сохраняет свежесть всего 2–3 дня. Перед приготовлением обязательно очищайте белую спаржу от кожицы и обрезайте деревянистые концы у белой и зелёной спаржи.
Для традиционного вкуса подавайте спаржу с соусами-дипами, например с кунжутным соусом Kikkoman. Любители более насыщенных вкусов могут замариновать стебли в барбекю-соусах Терияки Kikkoman, чтобы придать им аромат запечённого блюда.
В зависимости от толщины белая спаржа становится нежной примерно за 10–25 минут. Несколько капель соевого соуса Kikkoman, добавленные в воду при варке, придают ей деликатную пикантную ноту.
