Имбирь — это универсальный продукт

Откройте для себя имбирь

Когда мы говорим об имбире, чаще всего представляем острый, ароматный корень, а не цветущее растение. Имбирь, известный с древних времён, занимает важное место в кулинарии и медицине. Он ценится не только за свои вкусовые качества, но и за многочисленные полезные свойства. Будь то чай, приправа или лекарство — его универсальность и польза делают его популярным по всему миру. Давайте разберёмся, что делает этот корень таким особенным.

Какое действие оказывает имбирь на организм?

Имбирь богат полезными веществами: витамином С, магнием, железом, калием и гингеролами. Он особенно ценится в аюрведической и традиционной китайской медицине за свои антибактериальные и противовоспалительные свойства. Он помогает пищеварению, укрепляет иммунную систему и облегчает тошноту. Он согревает изнутри, стимулирует кровообращение и помогает бороться с чувством перенасыщения.

Нужно ли чистить имбирь?

Нужно ли чистить имбирь зависит от способа использования и происхождения имбиря. Органический имбирь обычно не подвергается обработке, и, тщательно вымыв его, вы можете употреблять его прямо с кожурой, например, в чае или смузи. Имбирь, выращенный традиционным способом, рекомендуется очищать от кожуры, так как в ней могут содержаться остатки пестицидов.

Также кожура может горчить, поэтому, если вы предпочитаете вкус помягче, выбирайте очищенный имбирь. Очищать кожуру также рекомендуется при готовке.

Несколько способов очистки имбиря:

• Ложка: используйте край чайной ложки, чтобы легко соскоблить тонкую кожуру. Этот способ быстрый и хорошо подходит даже на неровных участках корня.
• Нож: тоже можно использовать, но получается много отходов, и вы рискуете срезать питательные вещества, находящиеся прямо под кожурой.
• Тёрка: если вы натираете имбирь прямо в блюдо (например, в карри или заправку), вы можете вообще не очищать его от кожуры, ведь она обычно остается на самой тёрке.

Один корень, множество возможностей. Как употреблять имбирь?

Имбирь можно употреблять абсолютно по-разному, в зависимости от ваших целей.

Свежий или молотый?

Свежий имбирь идеален для имбирной воды, карри, жареных блюд и смузи. Молотый имбирь более концентрированный, хранится дольше и прекрасен в качестве приправы к выпечке и напиткам. Он также является важным компонентом многих азиатских и ближневосточных смесей специй.

Сырой или приготовленный?

Даже если вы в основном используете его для приготовления пищи, знаете ли вы, что имбирь можно есть сырым? Но учтите, он очень жгучий! При термической обработке имбирь теряет часть своей остроты. В сыром натёртом виде он станет отличным дополнением к салатам, боулам и азиатским блюдам, обогащая их полезными веществами.

Сладкое или несладкое?

Имбирь придаёт глубину вкуса несладким блюдам и также прекрасно раскрывает себя в десертах. Например, в пирожных и чатни, у которых появляется согревающий, пряный аромат. А какое Рождество без имбирных пряников?

Вкусные и пряные напитки

Имбирь отлично дополнит горячие и холодные напитки. От классического имбирного чая и настойки до бодрящих имбирных шотов и фруктовых смузи — он добавит тепла и изюминки в любой бокал. Совет: сочетайте его с лимоном, куркумой, мятой и мёдом для особенно вкусного заряда бодрости.

Имбирь в азиатской кухне

Имбирь — это сердце азиатской кулинарии. Он придаёт блюдам свежесть, тепло и мягкую остроту. В Китае, Японии, Таиланде и Индии имбирь используют в самых разных рецептах.

Он особенно популярен в сочетании с соевым соусом. Почему? Просто потому, что имбирь и соевый соус прекрасно дополняют друг друга, привнося в блюда совершенно разные, но гармоничные вкусовые нотки:

• Имбирь придаёт свежесть, остроту и легкую цитрусовую нотку
• Соевый соус Kikkoman добавляет глубину, умами и солёный, слегка сладковатый вкус

Теперь, когда вы узнали много нового, у нас есть для вас несколько вдохновляющих идей. Рецепты с мясом, рыбой или вегетарианские —  все они насыщены ярким вкусом!