Тыквенное ризотто с курицей
Кремовое тыквенное ризотто, томлёное на ароматном бульоне с соевым соусом Kikkoman. Подаётся с сочным куриным филе, запечённым в вок-соусе Терияки Kikkoman с обжаренным чесноком, а завершают блюдо поджаренные тыквенные семечки и зеленый лук.
Ингредиенты
Ризотто:
Курица:
Топпинги:
Пищевая ценность (на порцию):
2 004 кДж / 479 ккалПриготовление
Шаг 1
150 г тыквы Баттернат – 1 небольшая луковица – 1 зубчик чеснока – 1 ст. л. оливкового масла – 140 г риса Арборио
Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и раздавите или мелко нарежьте чеснок. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде, добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте чеснок, затем большую часть тыквы и обжаривайте 2–3 мин. Добавьте рис и обжаривайте ещё 1–2 мин, помешивая.
Шаг 2
600 мл несоленого овощного бульона – 3 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 100 г тыквы Баттернат
Нагрейте бульон и добавьте в него соевый соус Kikkoman. Постепенно влейте его в рис, регулярно помешивая и дожидаясь, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующую порцию. В процессе приготовления тыква размягчится и частично развалится, придав ризотто кремообразную консистенцию. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте оставшуюся нарезанную кубиками тыкву.
Шаг 3
250 г филе куриной грудки – 3 ст. л. вок-соуса Терияки Kikkoman с обжаренным чесноком
Нарежьте курицу кубиками, смешайте с вок-соусом Терияки Kikkoman и оставьте мариноваться на 10 минут. Затем обжарьте на раскаленной сковороде в течение нескольких минут, пока курица не станет золотистой, сочной и не покроется глазурью.
Шаг 4
20 г сливочного масла – 30 г тертого пармезана – 20 г бэби-шпината – 1 ст. л. нарезанного зеленого лука – 1 ст. л. тыквенных семечек
Обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде 1–2 минуты, пока они не станут слегка золотистыми и хрустящими. Когда рис станет мягким и кремообразным, снимите сковороду с огня. Добавьте сливочное масло и пармезан и энергично перемешайте. Подавайте ризотто, выложив сверху бэби-шпинат и курицу из шага 3. Посыпьте обжаренными тыквенными семечками и зеленым луком.
Совет
Добавляйте бульон постепенно, регулярно помешивая ризотто, чтобы оно приобрело кремообразную и бархатистую консистенцию. Тыква, добавленная в конце приготовления, останется слегка упругой и придаст блюду дополнительную текстуру. Ризотто лучше всего подавать сразу же после приготовления.
Рецепт-ID: 1776
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
150 г тыквы Баттернат – 1 небольшая луковица – 1 зубчик чеснока – 1 ст. л. оливкового масла – 140 г риса Арборио
Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и раздавите или мелко нарежьте чеснок. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде, добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте чеснок, затем большую часть тыквы и обжаривайте 2–3 мин. Добавьте рис и обжаривайте ещё 1–2 мин, помешивая.
600 мл несоленого овощного бульона – 3 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 100 г тыквы Баттернат
Нагрейте бульон и добавьте в него соевый соус Kikkoman. Постепенно влейте его в рис, регулярно помешивая и дожидаясь, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующую порцию. В процессе приготовления тыква размягчится и частично развалится, придав ризотто кремообразную консистенцию. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте оставшуюся нарезанную кубиками тыкву.
250 г филе куриной грудки – 3 ст. л. вок-соуса Терияки Kikkoman с обжаренным чесноком
Нарежьте курицу кубиками, смешайте с вок-соусом Терияки Kikkoman и оставьте мариноваться на 10 минут. Затем обжарьте на раскаленной сковороде в течение нескольких минут, пока курица не станет золотистой, сочной и не покроется глазурью.
20 г сливочного масла – 30 г тертого пармезана – 20 г бэби-шпината – 1 ст. л. нарезанного зеленого лука – 1 ст. л. тыквенных семечек
Обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде 1–2 минуты, пока они не станут слегка золотистыми и хрустящими. Когда рис станет мягким и кремообразным, снимите сковороду с огня. Добавьте сливочное масло и пармезан и энергично перемешайте. Подавайте ризотто, выложив сверху бэби-шпинат и курицу из шага 3. Посыпьте обжаренными тыквенными семечками и зеленым луком.
Узнайте больше
