Тыквенный чизкейк с клюквой, карамелью и фундуком

Общее время 90 мин

20 мин Время подготовки

70 мин Время приготовления

Воздушный тыквенный чизкейк с основой из печенья прекрасно сочетается с соленой карамелью. Нотка соли раскрывается благодаря волшебному ингредиенту — соевому соусу. Хрустящий фундук придает чизкейку еще более насыщенный вкус и интересную текстуру.

Ингредиенты

8 порции

Основа

150 г

цельнозернового печенья

30 г

растопленного сливочного масла

1 ч. л.

апельсиновой цедры

Начинка

100 г

белого шоколада

40 г

сливочного масла

700 г

мягкого творога

яйца

150 г

тыквенного пюре

2 ст. л.

сушеной клюквы

Карамель

100 г

сахара

1 ст. л.

сливочного масла

200 г

сливок для взбивания

1 ст. л.

Соевый соус натурального брожения Kikkoman

Дополнительно

100 г

фундука

Пищевая ценность (на порцию): 2775 кДж / 663 ккал

49 г Жиры

15 г Белки

38 г Углеводы

Приготовление

Шаг 1

150 г цельнозернового печенья – 30 г растопленного сливочного масла – 1 ч. л. апельсиновой цедры

Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте измельченное печенье с растопленным сливочным маслом и цедрой апельсина. Очень плотно выложите смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 10 минут, затем отложите в сторону и дайте остыть.

Шаг 2

100 г белого шоколада – 40 г сливочного масла – 700 г мягкого творога – 3  яйца – 150 г тыквенного пюре

Растопите шоколад и сливочное масло в пароварке или на водяной бане. Отложите в сторону и охладите. Смешайте творог с яйцами и тыквенным пюре.

Шаг 3

2 ст. л. сушеной клюквы

В творог добавьте растопленный шоколад с маслом и сушеную клюкву. Тщательно перемешайте смесь и вылейте на выпеченную основу. Выпекайте в течение 1 часа при 180°C. Охладите в духовке при слегка приоткрытой дверце.

Шаг 4

100 г сахара – 1 ст. л. сливочного масла – 200 г сливок для взбивания – 1 ст. л. Соевый соус натурального брожения Kikkoman

Равномерно распределите сахар на гладкой сковороде с антипригарным покрытием. Нагревайте его на среднем огне пока он не растает (не перемешивая). Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте силиконовой лопаткой. Постепенно вливайте сливки и соевый соус, постоянно помешивая. Готовьте 2–3 минуты до загустения.

Шаг 5