Банья кауда — итальянский хот-пот с анчоусами
Хот-пот в европейском стиле с насыщенным бульоном банья кауда из анчоусов и чеснока, дополненным соевым соусом Kikkoman. Подавайте с разноцветными овощами для макания и поджаренным багетом.
Пищевая ценность (на порцию):
4 310 кДж / 1 030 ккалПриготовление
Шаг 1
200 г цветной капусты – 2 картофелины – 80 г моркови – 1 репа – 1 цуккини – 1 кочан бельгийского эндивия – 1 болгарский перец – 8 помидоров черри – 200 г колбасок – 1 французский багет
Разрежьте цветную капусту на небольшие соцветия. Очистите картофель и нарежьте его на неболшие кусочки. Очистите морковь и нарежьте её тонкими полосками. Очистите репу и нарежьте её на 8 долек. Нарежьте кабачок кружками толщиной 1 см. Разделите эндивий на отдельные листья. Нарежьте перец длинными полосками. Удалите плодоножки у помидоров черри. Нарежьте колбаски на маленькие кусочки. Нарежьте багет ломтиками и поджарьте до золотистого цвета.
Шаг 2
Готовьте картофель, цветную капусту, репу и морковь из шага 1 на пару в течение 15 минут.
Шаг 3
5 зубчиков чеснока – 800 мл молока
Положите зубчики чеснока и 200 мл молока в небольшую кастрюлю. Варите на медленном огне около 10 минут, пока чеснок не станет очень мягким. Процедите через сито, сохранив молоко для бульона. Отложите приготовленный чеснок в сторону.
Шаг 4
60 мл оливкового масла – 60 г филе анчоусов – 200 мл жирных сливок – 2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman
Приготовьте бульон банья кауда:
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте филе анчоусов и чеснок из шага 3 и, пока они готовятся, разминайте их вместе до образования однородной пасты. Добавьте молоко с чесноком из шага 3, оставшееся молоко, жирные сливки и колбаски из шага 1. Готовьте на медленном огне, пока колбаски не прогреются, затем добавьте соевый соус Kikkoman и перемешайте.
Шаг 5
Поставьте бульон банья кауда в центр стола. Окунайте овощи, приготовленные в шаге 1, в бульон и подавайте с поджаренным багетом, приготовленной в шаге 1.
Совет
Варите на медленном огне, так как при сильном кипении соус может расслоиться. Для этого рецепта можно использовать колбаски, например франкфуртские. Для вегетарианского варианта замените колбаски на соевые колбаски.
Рецепт-ID: 1793
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
200 г цветной капусты – 2 картофелины – 80 г моркови – 1 репа – 1 цуккини – 1 кочан бельгийского эндивия – 1 болгарский перец – 8 помидоров черри – 200 г колбасок – 1 французский багет
Разрежьте цветную капусту на небольшие соцветия. Очистите картофель и нарежьте его на неболшие кусочки. Очистите морковь и нарежьте её тонкими полосками. Очистите репу и нарежьте её на 8 долек. Нарежьте кабачок кружками толщиной 1 см. Разделите эндивий на отдельные листья. Нарежьте перец длинными полосками. Удалите плодоножки у помидоров черри. Нарежьте колбаски на маленькие кусочки. Нарежьте багет ломтиками и поджарьте до золотистого цвета.
Готовьте картофель, цветную капусту, репу и морковь из шага 1 на пару в течение 15 минут.
5 зубчиков чеснока – 800 мл молока
Положите зубчики чеснока и 200 мл молока в небольшую кастрюлю. Варите на медленном огне около 10 минут, пока чеснок не станет очень мягким. Процедите через сито, сохранив молоко для бульона. Отложите приготовленный чеснок в сторону.
60 мл оливкового масла – 60 г филе анчоусов – 200 мл жирных сливок – 2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman
Приготовьте бульон банья кауда:
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте филе анчоусов и чеснок из шага 3 и, пока они готовятся, разминайте их вместе до образования однородной пасты. Добавьте молоко с чесноком из шага 3, оставшееся молоко, жирные сливки и колбаски из шага 1. Готовьте на медленном огне, пока колбаски не прогреются, затем добавьте соевый соус Kikkoman и перемешайте.
Узнайте больше
