Гамджатанг — острый хот-пот с рёбрышками
Гамджатанг — корейский острый суп со свиными рёбрышками и картофелем в насыщенном пряном бульоне. Острый чили соус Кимчи, соевый соус и кунжутное масло Kikkoman придают ему яркий, глубокий корейский вкус.
Ингредиенты
Пищевая ценность (на порцию):
2 805 кДж / 670 ккалПриготовление
Шаг 1
800 г свиных ребрышек – 1 ст. л. соли – 1 стебель лука-порея (только зелёная часть) – 3 лавровых листа
Подготовка свиных ребер:
Разрежьте свиные ребра на отдельные ребрышки. Натрите их солью и оставьте на 10 минут. Тщательно промойте под холодной проточной водой, затем переложите в другую большую кастрюлю вместе с лавровыми листьями и зелёной частью лука-порея. Добавьте воды так, чтобы она полностью покрывала ребрышки. Доведите до кипения и варите около 10 минут, снимая пену, которая поднимается на поверхность. Слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы удалить оставшиеся примеси.
Шаг 2
2 зубчика чеснока – 2 ч. л. имбиря – 2 ст. л. мисо-пасты – 1 л воды
Приготовление бульона:
Мелко нарежьте чеснок и имбирь. Поместите свиные ребрышки, чеснок, имбирь и лавровые листья из шага 1, а также мисо-пасту и воду в большую кастрюлю. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут.
Шаг 3
400 г картофеля – 1 стебель лука-порея – 1 луковица – 150 г смеси грибов (шимеджи и эноков) – 100 г листьев периллы или листьев съедобной хризантемы (шунгику)
Подготовка овощей:
Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и замочите в воде. Белую часть лука-порея нарежьте тонко по диагонали. Зеленую часть тщательно промойте и нарежьте тоньше, чем белую. Репчатый лук разрежьте на четвертинки. Разделите смесь грибов на небольшие пучки. Листья периллы или хризантемы промойте и крупно нарежьте.
Шаг 4
2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 4 ст. л. острого чили соуса Кимчи Kikkoman – 2 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута
Добавьте картофель, репчатый лук, грибы и белую часть лука-порея из шага 3 в бульон из шага 2. Добавьте соевый соус Kikkoman и острый чили соус Кимчи Kikkoman, перемешайте. Варите на медленном огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте листья периллы или листья хризантемы, а также нарезанный зеленый лук из шага 3. Сбрызните кунжутным маслом Kikkoman и сразу подавайте.
Совет
Для более аутентичного вкуса используйте листья периллы. Если их не удастся найти, их можно заменить листьями хризантемы (шунгику).
Рецепт-ID: 1795
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
800 г свиных ребрышек – 1 ст. л. соли – 1 стебель лука-порея (только зелёная часть) – 3 лавровых листа
Подготовка свиных ребер:
Разрежьте свиные ребра на отдельные ребрышки. Натрите их солью и оставьте на 10 минут. Тщательно промойте под холодной проточной водой, затем переложите в другую большую кастрюлю вместе с лавровыми листьями и зелёной частью лука-порея. Добавьте воды так, чтобы она полностью покрывала ребрышки. Доведите до кипения и варите около 10 минут, снимая пену, которая поднимается на поверхность. Слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы удалить оставшиеся примеси.
2 зубчика чеснока – 2 ч. л. имбиря – 2 ст. л. мисо-пасты – 1 л воды
Приготовление бульона:
Мелко нарежьте чеснок и имбирь. Поместите свиные ребрышки, чеснок, имбирь и лавровые листья из шага 1, а также мисо-пасту и воду в большую кастрюлю. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут.
400 г картофеля – 1 стебель лука-порея – 1 луковица – 150 г смеси грибов (шимеджи и эноков) – 100 г листьев периллы или листьев съедобной хризантемы (шунгику)
Подготовка овощей:
Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и замочите в воде. Белую часть лука-порея нарежьте тонко по диагонали. Зеленую часть тщательно промойте и нарежьте тоньше, чем белую. Репчатый лук разрежьте на четвертинки. Разделите смесь грибов на небольшие пучки. Листья периллы или хризантемы промойте и крупно нарежьте.
2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 4 ст. л. острого чили соуса Кимчи Kikkoman – 2 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута
Добавьте картофель, репчатый лук, грибы и белую часть лука-порея из шага 3 в бульон из шага 2. Добавьте соевый соус Kikkoman и острый чили соус Кимчи Kikkoman, перемешайте. Варите на медленном огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте листья периллы или листья хризантемы, а также нарезанный зеленый лук из шага 3. Сбрызните кунжутным маслом Kikkoman и сразу подавайте.
Узнайте больше
