Исикари набэ в хоккайдском стиле
Исикари набэ — знаменитое блюдо Хоккайдо с лососем, мисо, сливочным маслом и овощами в насыщенном бульоне. Соевый соус Kikkoman и мирин приправа Kikkoman подчёркивают его глубокий, гармоничный вкус.
Пищевая ценность (на порцию):
2 530 кДж / 605 ккалПриготовление
Шаг 1
400 г лосося – 2 картофелины – 1 лук-порей – 300 г капусты – 1 морковь – 100 г смеси грибов (вешенок и шимеджи) – 1 банка кукурузы
Если на коже лосося остались чешуйки, обдайте её кипятком и удалите их. Нарежьте лосось на маленькие кусочки. Очистите картофель и нарежьте каждый на 8 долек. Нарежьте капусту на небольшие кусочки. Нарежьте морковь тонкими полоскми с помощью овощечистки. Тщательно вымойте лук-порей, при необходимости сделав продольный разрез в тёмно-зелёной части, чтобы удалить грязь, затем нарежьте по диагонали. Разделите грибы на небольшие пучки. Сцедите кукурузу.
Шаг 2
2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 4 ст. л. сладкой мирин приправы Kikkoman – 5 ст. л. мисо-пасты – 1 л воды
Бульон:
Положите лук-порей и картофель из шага 1 в большую кастрюлю. Смешайте мисо-пасту с соевым соусом Kikkoman и сладкой мирин приправой Kikkoman до однородной консистенции, затем добавьте в кастрюлю. Влейте воду, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким.
Шаг 3
20 г сливочного масла – Черный перец по вкусу
Добавьте в бульон из шага 2 лосось, капусту, морковь, грибы и кукурузу из шага 1. Варите на медленном огне, пока лосось не проварится, а овощи не станут мягкими. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает. Приправьте черным перцем по вкусу.
Шаг 4
80 г лапши Рамен
Приготовьте лапшу по инструкции на упаковке, добавьте в бульон и подавайте.
Совет
Чтобы сделать вкус этого блюда ещё насыщеннее, перед подачей добавьте в каждую порцию кусочек сливочного масла. Сочетание лосося, мисо и сливочного масла создаёт характерный вкус традиционного Исикари набэ.
Рецепт-ID: 1796
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
400 г лосося – 2 картофелины – 1 лук-порей – 300 г капусты – 1 морковь – 100 г смеси грибов (вешенок и шимеджи) – 1 банка кукурузы
Если на коже лосося остались чешуйки, обдайте её кипятком и удалите их. Нарежьте лосось на маленькие кусочки. Очистите картофель и нарежьте каждый на 8 долек. Нарежьте капусту на небольшие кусочки. Нарежьте морковь тонкими полоскми с помощью овощечистки. Тщательно вымойте лук-порей, при необходимости сделав продольный разрез в тёмно-зелёной части, чтобы удалить грязь, затем нарежьте по диагонали. Разделите грибы на небольшие пучки. Сцедите кукурузу.
2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 4 ст. л. сладкой мирин приправы Kikkoman – 5 ст. л. мисо-пасты – 1 л воды
Бульон:
Положите лук-порей и картофель из шага 1 в большую кастрюлю. Смешайте мисо-пасту с соевым соусом Kikkoman и сладкой мирин приправой Kikkoman до однородной консистенции, затем добавьте в кастрюлю. Влейте воду, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким.
20 г сливочного масла – Черный перец по вкусу
Добавьте в бульон из шага 2 лосось, капусту, морковь, грибы и кукурузу из шага 1. Варите на медленном огне, пока лосось не проварится, а овощи не станут мягкими. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает. Приправьте черным перцем по вкусу.
80 г лапши Рамен
Приготовьте лапшу по инструкции на упаковке, добавьте в бульон и подавайте.
Узнайте больше
