# Основные блюда # Овощи

Паста карбонара с грибами

Общее время 30 мин

30 мин Время подготовки

Ингредиенты

4 порции

350 г

спагетти

2 ст. л.

оливкового масла

головки лука-шалота, мелко порубленные

25 г

сливочного масла

500 г

грибов, нарезанных ломтиками (мы использовали коричневые шампиньоны и шиитаке)

больших зубчика чеснока, раздавленных

веточек тимьяна, листья мелко порезанные

4 ст. л.

Соевый соус натурального брожения Kikkoman

яйца

100 г

пармезана, мелко натертого (или вегетарианского твердого сыра)

маленький пучок листовой петрушки, крупно измельченной

Пищевая ценность (на порцию): 2468 кДж / 587 ккал

23,8 г Жиры

28 г Белки

68,6 г Углеводы

Приготовление

Шаг 1

В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду и отварить в ней спагетти с соблюдением указаний на упаковке.

Шаг 2

Пока лапша варится, разогреть оливковое масло на среднем огне в большой сковороде с высокими краями и пассировать в нем лук-шалот с щепоткой соли до мягкости минут 5. Добавить сливочное масло и смесь грибов и поджарить до золотистого цвета на сильном огне. Приправить чесноком, тимьяном и специями и готовить еще одну минуту. Влить соевый соус и продолжать готовить, пока чеснок не станет прозрачным. Убрать в сторону для последующей сервировки 2 ст. л. грибов.

Шаг 3

В небольшой посуде яйца смешать с пармезаном (немного пармезана тоже отложить для сервировки), сильно посолить и поперчить.

Шаг 4

Часть воды из-под спагетти вылить в отдельную посуду и убрать в сторону, остальное слить. Яично-пармезанную смесь вместе с водой из-под спагетти влить в сковороду с грибами и быстро перемешать. Сразу добавить спагетти и погрузить полностью в соус, не допуская загустения яиц. Чтобы соус не терял кремообразную консистенцию, в него можно долить воды из-под спагетти. Смешать с петрушкой и разложить на 4 тарелках. Посыпать оставшимися грибами и сыром и подать на стол.

Рецепт-ID: 209

Рецепт в PDF

Поделитесь с друзьями