Запеканка из Маккерони с овощами в сладком соевом соусе

Для приготовления сладкого соевого соуса подогреть овощной бульон, в который добавлен соевый соус и сахар. Картофельный крахмал смешать с 4 ч. л. холодной воды, влить в соус и довести до кипения.

Для приготовления маккерони с овощами отварить маккерони с соблюдением указаний на упаковке. Разрезать брокколи на маленькие соцветия, помыть и бланшировать. Помидоры помыть. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину и зерна, перец помыть. Репчатый лук очистить и нарезать вместе с перцем на кубики размером 1,5 см. Шампиньоны очистить щеточкой, отрезать кончики ножек и мелко нарезать.

Разогреть оливковое масло в сковороде, выложить на сковороду овощи, около 5 минут пассеровать, затем посолить, поперчить. Выложить овощи на тарелки и поставить в теплое место.

Для приготовления соуса для запеканки влить молоко в маленькую кастрюльку и разогреть до 60–70°C. В другую кастрюлю положить сливочное масло, муку и обжарить на медленном огне (не допуская подгорания) 7–8 минут, постоянно помешивая.

Постепенно доливать теплое молоко, продолжая помешивать, чтобы в соусе не было комочков. Долить овощной бульон, довести до кипения идобавить в соус соль, перец и сахар. Разогреть духовку на 220°C в режиме верхний/нижний жар (200°C в режиме конвекции).

Смешать овощи и маккерони с соусом, выложить в форму для запекания, посыпать пармезаном и запекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут. Вынуть запеканку из духовки, полить сладким соевым соусом и подать на стол.