Сукияки с говядиной и тофу
Традиционное японское горячее блюдо с тонко нарезанной говядиной, тофу и овощами, отваренными в сладко-соленом бульоне, дополненными умами от соевого соуса Kikkoman.
Приготовление
Шаг 1
120 г тофу – 4 гриба шиитаке – 60 г вешенок – 75 г грибов эноки – ¼ пекинской капусты – 1 лук-порей – 50 г рисовой вермишели
Нарежьте тофу на кусочки. Надрежьте крестом верхушки грибов шиитаке. Вешенки и грибы эноки крупно нарежьте. Нарежьте пекинскую капусту на кусочки размером 5 см. Белую часть лука-порея тонко нарежьте по диагонали. Приготовьте вермишель по инструкции на упаковке.
Шаг 2
100 мл соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 100 мл сладкой мирин приправы Kikkoman – 100 мл саке – 60 г сахара
Чтобы приготовить бульон для сукияки, нагрейте соевый соус Kikkoman, сладкую мирин приправу Kikkoman, саке и сахар в сотейнике до растворения сахара.
Шаг 3
1 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 400 г говядины, тонко нарезанной (2–3 мм)
Разогрейте кунжутное масло Kikkoman в сковороде, добавьте говядину и слегка обжарьте. Добавьте лук-порей и обжарьте вместе до появления аромата.
Шаг 4
Влейте немного бульона сукияки из шага 2 чтобы дегласировать говядину и варите несколько минут. Добавьте овощи из шага 1, влейте оставшийся бульон и готовьте еще около 5 минут.
Шаг 5
2 ст. л. уксуса – 4 яйца – 150 г готовой лапши Удон
Для яиц-пашот нагрейте примерно 1 литр воды до 90°C и добавьте уксус. Разбейте яйца в чашки и осторожно опустите их в воду по одному. Аккуратно варите около 3 минут, затем выньте шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.
Разделите яйца между 4 небольшими мисками вместе с ингредиентами для сукияки и лапшой удон и подавайте.
В Японии приготовленные ингредиенты сукияки обычно обмакивают в сырое взбитое яйцо. Для этого нужны очень свежие яйца, которые не нужно варить. В нашем варианте готовые ингредиенты можно обмакнуть в мягкий желток яйца-пашот.
Совет:
Вместо бульона для сукияки можно использовать сладкий соевый соус для риса Kikkoman: смешайте 270 мл соуса Kikkoman для риса с 2 ст. л. мирин приправой Kikkoman и 2 ст. л. саке. Затем используйте эту смесь в качестве бульона для сукияки.
Рецепт-ID: 1503
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
120 г тофу – 4 гриба шиитаке – 60 г вешенок – 75 г грибов эноки – ¼ пекинской капусты – 1 лук-порей – 50 г рисовой вермишели
Нарежьте тофу на кусочки. Надрежьте крестом верхушки грибов шиитаке. Вешенки и грибы эноки крупно нарежьте. Нарежьте пекинскую капусту на кусочки размером 5 см. Белую часть лука-порея тонко нарежьте по диагонали. Приготовьте вермишель по инструкции на упаковке.
100 мл соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 100 мл сладкой мирин приправы Kikkoman – 100 мл саке – 60 г сахара
Чтобы приготовить бульон для сукияки, нагрейте соевый соус Kikkoman, сладкую мирин приправу Kikkoman, саке и сахар в сотейнике до растворения сахара.
1 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 400 г говядины, тонко нарезанной (2–3 мм)
Разогрейте кунжутное масло Kikkoman в сковороде, добавьте говядину и слегка обжарьте. Добавьте лук-порей и обжарьте вместе до появления аромата.
Влейте немного бульона сукияки из шага 2 чтобы дегласировать говядину и варите несколько минут. Добавьте овощи из шага 1, влейте оставшийся бульон и готовьте еще около 5 минут.
2 ст. л. уксуса – 4 яйца – 150 г готовой лапши Удон
Для яиц-пашот нагрейте примерно 1 литр воды до 90°C и добавьте уксус. Разбейте яйца в чашки и осторожно опустите их в воду по одному. Аккуратно варите около 3 минут, затем выньте шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.
Разделите яйца между 4 небольшими мисками вместе с ингредиентами для сукияки и лапшой удон и подавайте.
В Японии приготовленные ингредиенты сукияки обычно обмакивают в сырое взбитое яйцо. Для этого нужны очень свежие яйца, которые не нужно варить. В нашем варианте готовые ингредиенты можно обмакнуть в мягкий желток яйца-пашот.
Узнайте больше
