Рис для суши

Один кусочек суши (нигири) состоит примерно из 20 г варёного риса с небольшим ломтиком рыбы или другого ингредиента сверху. Если суши подаётся в качестве основного блюда, то две порции – это приблизительно 18 штук суши, что соответствует приблизительно 350 г варёного риса.

Поместите в кастрюлю 150 г сырого риса, залейте его холодной водой и промойте, перемешивая рукой. Промывать следует до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Затем полностью слейте воду.

Для отваривания влейте в кастрюлю с рисом необходимое количество воды. Сначала оставьте рис на 20 минут в холодной воде. За это время он набухнет, и зёрна во время варки не лопнут.

Затем доведите рис коротко до кипения, чтобы под крышкой кастрюли появился пар. После этого варите его ещё примерно 20 минут на медленном огне, пока не выкипит вся жидкость. При этом крышку следует как можно реже поднимать во время всего процесса варки. В конце снимите кастрюлю с плиты и оставьте ещё на 10 минут с закрытой крышкой.

Смешайте 350 г риса с 3 ст. л. приправы Kikkoman для суши. Или смешайте 2 ст. л. рисового уксуса, 20 г сахара и 5 г соли, нагрейте до растворения сахара и соли, оставьте остывать, а затем добавьте в свежесваренный рис, пока он ещё горячий. Вкуснейший рис для суши теперь готов к использованию!