Хрустящий тофу с кунжутом
Японская классика с лёгким растительным акцентом: хрустящий кунжут и кремовый батат создают прекрасное разнообразие текстур, делая каждый кусочек одновременно хрустящим и нежным.
Приготовление
Шаг 1
200 г твёрдого тофу – 3 ст. л. кунжута
Нарежьте тофу кубиками размером 2 см и просушите их бумажным полотенцем или, если есть время, прижмите их на некоторое время (см. совет). Обжарьте кунжут на небольшой сухой сковороде до золотистого цвета, часто помешивая.
Шаг 2
300 г батата – 3 ст. л. рапсового масла
Тщательно вымойте батат. Нарежьте его кубиками размером 1 см и обжарьте под крышкой в воке с рапсовым маслом на среднем огне около 10 минут.
Шаг 3
2 ст. л. кукурузного крахмала – 3 ст. л. рапсового масла
Обваляйте тофу в крахмале. Стряхните лишний крахмал. Поместите кубики батата в миску и вытрите вок бумажным полотенцем. Нагрейте рапсовое масло и обжарьте в нем тофу 5 минут до золотистого цвета.
Шаг 4
100 мл соуса Терияки Kikkoman с поджаренным кунжутом – 3 зелёных лука, нарезанных колечками – 1 ½ ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута
Верните батат в вок. Добавьте вок-соус Терияки Kikkoman и зелёный лук и готовьте 1 минуту. Посыпьте кунжутом, перемешайте и подавайте. Сбрызните кунжутным маслом Kikkoman.
Совет
Чтобы жареный тофу получился особенно хрустящим и ароматным, заранее отжимайте его в течение примерно двух часов. Так он будет выделять меньше влаги при жарке и одновременно сможет впитать больше маринада. Для этого можно использовать специальный пресс для тофу, в который помещается весь блок. Или просто нарежьте тофу крупными кубиками, заверните их в бумажное полотенце и прижмите другой упаковкой тофу.
Рецепт-ID: 1664
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
200 г твёрдого тофу – 3 ст. л. кунжута
Нарежьте тофу кубиками размером 2 см и просушите их бумажным полотенцем или, если есть время, прижмите их на некоторое время (см. совет). Обжарьте кунжут на небольшой сухой сковороде до золотистого цвета, часто помешивая.
300 г батата – 3 ст. л. рапсового масла
Тщательно вымойте батат. Нарежьте его кубиками размером 1 см и обжарьте под крышкой в воке с рапсовым маслом на среднем огне около 10 минут.
2 ст. л. кукурузного крахмала – 3 ст. л. рапсового масла
Обваляйте тофу в крахмале. Стряхните лишний крахмал. Поместите кубики батата в миску и вытрите вок бумажным полотенцем. Нагрейте рапсовое масло и обжарьте в нем тофу 5 минут до золотистого цвета.
100 мл соуса Терияки Kikkoman с поджаренным кунжутом – 3 зелёных лука, нарезанных колечками – 1 ½ ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута
Верните батат в вок. Добавьте вок-соус Терияки Kikkoman и зелёный лук и готовьте 1 минуту. Посыпьте кунжутом, перемешайте и подавайте. Сбрызните кунжутным маслом Kikkoman.
Узнайте больше
