Cамоса с пастернаком и перечным соусом
Золотистая самоса с начинкой из нежного запечённого пастернака и ароматного карри. Хрустящее тесто и кремовая начинка дополняются пикантным перечным соусом с лёгкой ноткой слабосоленого соевого соуса Kikkoman, подчёркивающего пряные оттенки блюда.
Ингредиенты
Дополнительно:
Пищевая ценность (на порцию):
3 180 кДж / 760 ккалПриготовление
Шаг 1
180 г пшеничной муки – 1 щепотка соли – 1 щепотка сахара – 35 мл рапсового масла – 70 мл тёплой воды
Смешайте муку с солью и сахаром, затем добавьте масло и растирайте его с мукой, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Постепенно добавляйте тёплую воду, вымешивая, пока не получится довольно плотное и эластичное тесто. Месите около 8–10 минут, пока тесто не станет гладким. Заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать не менее чем на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
300 г пастернака – 20 г лука-шалота – 1 зубчик чеснока
Очистите пастернак. Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок.
Шаг 3
15 г сливочного масла – 1 ч. л. тертого имбиря – 10 г желтой карри-пасты – 25 мл жирных сливок – 45 мл слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 10 мл сока лайма – 1 щепотка молотого тмина – 1 щепотка куркумы – 10 г кинзы, мелко нарезанной
Запекайте пастернак из шага 2 при температуре 190°C примерно 40 минут, пока он не станет полностью мягким и слегка карамелизированным. Растопите сливочное масло, обжарьте лук-шалот и чеснок из шага 2, натрите имбирь, добавьте пасту карри и готовьте 1 минуту. Добавьте запечённый пастернак, жирные сливки и слабосоленый соевый соус Kikkoman, затем взбейте до однородной консистенции. Приправьте тмином, куркумой, соком лайма и нарезанной кинзой. Начинка должна быть густой и полностью остыть перед тем, как начинять самосы.
Шаг 4
120 г майонеза – 30 г греческого йогурта – 10 мл лимонного сока – 1 ч. л. дижонской горчицы – 1 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 20 мл слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ч. л. мёда – 1 ч. л. крупно молотого чёрного перца
Смешайте майонез с йогуртом, горчицей, мёдом и кунжутным маслом. Добавьте слабосоленый соевый соус Kikkoman, лимонный сок и крупно молотый чёрный перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции, затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
Шаг 5
20 мл слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – Масло для жарки
Разделите тесто на три равные части и раскатайте каждую в тонкий пласт толщиной около 1,5 мм. Разрежьте каждый пласт пополам. Слегка смажьте края каждой половинки тонким слоем слабосоленого соевого соуса Kikkoman, чтобы усилить вкус и помочь скрепить тесто. Сложите каждую половинку в конус, наполните примерно 40 г начинки и плотно закройте края. Обжаривайте самосу в масле при температуре 165–170°C примерно 6–8 минут, начиная с более низкой температуры, чтобы тесто успело подсохнуть и приобрело характерную нежность и хрусткость. После жарки промокните на бумажном полотенце.
Совет
Перед тем как начинять самосу, дайте начинке полностью остыть — так их будет легче сформировать и хорошо запечатать.
Рецепт-ID: 1815
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
180 г пшеничной муки – 1 щепотка соли – 1 щепотка сахара – 35 мл рапсового масла – 70 мл тёплой воды
Смешайте муку с солью и сахаром, затем добавьте масло и растирайте его с мукой, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Постепенно добавляйте тёплую воду, вымешивая, пока не получится довольно плотное и эластичное тесто. Месите около 8–10 минут, пока тесто не станет гладким. Заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать не менее чем на 30 минут при комнатной температуре.
300 г пастернака – 20 г лука-шалота – 1 зубчик чеснока
Очистите пастернак. Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок.
15 г сливочного масла – 1 ч. л. тертого имбиря – 10 г желтой карри-пасты – 25 мл жирных сливок – 45 мл слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 10 мл сока лайма – 1 щепотка молотого тмина – 1 щепотка куркумы – 10 г кинзы, мелко нарезанной
Запекайте пастернак из шага 2 при температуре 190°C примерно 40 минут, пока он не станет полностью мягким и слегка карамелизированным. Растопите сливочное масло, обжарьте лук-шалот и чеснок из шага 2, натрите имбирь, добавьте пасту карри и готовьте 1 минуту. Добавьте запечённый пастернак, жирные сливки и слабосоленый соевый соус Kikkoman, затем взбейте до однородной консистенции. Приправьте тмином, куркумой, соком лайма и нарезанной кинзой. Начинка должна быть густой и полностью остыть перед тем, как начинять самосы.
120 г майонеза – 30 г греческого йогурта – 10 мл лимонного сока – 1 ч. л. дижонской горчицы – 1 ч. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – 20 мл слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ч. л. мёда – 1 ч. л. крупно молотого чёрного перца
Смешайте майонез с йогуртом, горчицей, мёдом и кунжутным маслом. Добавьте слабосоленый соевый соус Kikkoman, лимонный сок и крупно молотый чёрный перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции, затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
20 мл слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman – Масло для жарки
Разделите тесто на три равные части и раскатайте каждую в тонкий пласт толщиной около 1,5 мм. Разрежьте каждый пласт пополам. Слегка смажьте края каждой половинки тонким слоем слабосоленого соевого соуса Kikkoman, чтобы усилить вкус и помочь скрепить тесто. Сложите каждую половинку в конус, наполните примерно 40 г начинки и плотно закройте края. Обжаривайте самосу в масле при температуре 165–170°C примерно 6–8 минут, начиная с более низкой температуры, чтобы тесто успело подсохнуть и приобрело характерную нежность и хрусткость. После жарки промокните на бумажном полотенце.
Узнайте больше
