Тушёная баранина с сухофруктами
Сладко-солёное блюдо, вдохновлённое ближневосточной кухней, из баранины, замаринованной в соевом соусе Kikkoman, имбире и куркуме, а затем тушёной с черносливом, финиками и курагой. Яркое украшение праздничного ужина.
Ингредиенты
Пищевая ценность (на порцию):
2 850 кДж / 680 ккалПриготовление
Шаг 1
2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный – 1 ч. л. свежемолотого перца – ½ ч. л. молотого имбиря – ½ ч. л. молотой зиры – 1 ч. л. молотой куркумы – 1 ч. л. винного уксуса – 1 ч. л. мёда – 500 г бараньей ноги или лопатки (без кости)
В миске смешайте соевый соус Kikkoman, чеснок, перец, имбирь, тмин, куркуму, уксус и мёд. Хорошо перемешайте. Натрите маринадом мясо, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Шаг 2
2 ст. л. оливкового масла – Маринованная баранина из шага 1 – 1 луковица
Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте маринованную баранину со всех сторон. Выньте мясо и переложите в форму для запекания. Очистите и нарежьте лук кубиками, затем обжарьте в той же сковороде около 2 минут.
Шаг 3
1 ч. л. семян кориандра – ½ ч. л. молотой куркумы – ½ ч. л. молотого имбиря – ½ ч. л. молотой зиры – 2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 250 мл овощного бульона
Измельчите семена кориандра в ступке, затем смешайте с куркумой, имбирем и зирой. Добавьте их в сковороду с луком из шага 2 и обжарьте примерно 1 минуту. Влейте соевый соус Kikkoman и бульон, перемешайте, затем переложите всё в блюдо с мясом.
Шаг 4
50 г кураги – 30 г изюма – 30 чернослива – 20 г фиников – 2 веточки розмарина
Добавьте сухофрукты и розмарин в форму для запекания. Накройте крышкой и тушите около 1 часа при 180°C, пока мясо не станет мягким. Нарежьте мясо ломтиками и полейте соусом из формы для запекания, выложите сверху сухофрукты.
Совет
Баранина лучше всего сочетается с птитимом или ароматным рисом Басмати. Вы также можете украсить блюдо кинзой или поджаренным миндалем для дополнительной текстуры и вкуса.
Рецепт-ID: 1624
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный – 1 ч. л. свежемолотого перца – ½ ч. л. молотого имбиря – ½ ч. л. молотой зиры – 1 ч. л. молотой куркумы – 1 ч. л. винного уксуса – 1 ч. л. мёда – 500 г бараньей ноги или лопатки (без кости)
В миске смешайте соевый соус Kikkoman, чеснок, перец, имбирь, тмин, куркуму, уксус и мёд. Хорошо перемешайте. Натрите маринадом мясо, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
2 ст. л. оливкового масла – Маринованная баранина из шага 1 – 1 луковица
Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте маринованную баранину со всех сторон. Выньте мясо и переложите в форму для запекания. Очистите и нарежьте лук кубиками, затем обжарьте в той же сковороде около 2 минут.
1 ч. л. семян кориандра – ½ ч. л. молотой куркумы – ½ ч. л. молотого имбиря – ½ ч. л. молотой зиры – 2 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 250 мл овощного бульона
Измельчите семена кориандра в ступке, затем смешайте с куркумой, имбирем и зирой. Добавьте их в сковороду с луком из шага 2 и обжарьте примерно 1 минуту. Влейте соевый соус Kikkoman и бульон, перемешайте, затем переложите всё в блюдо с мясом.
50 г кураги – 30 г изюма – 30 чернослива – 20 г фиников – 2 веточки розмарина
Добавьте сухофрукты и розмарин в форму для запекания. Накройте крышкой и тушите около 1 часа при 180°C, пока мясо не станет мягким. Нарежьте мясо ломтиками и полейте соусом из формы для запекания, выложите сверху сухофрукты.
Узнайте больше
