Гуляш по-богемски из оленины с грибами
Праздничное рагу с грибами, корнеплодами и сухофруктами, приправленное красным вином и соевым соусом Kikkoman. Сытный, сладкий и пикантный гуляш, подаётся с кнедликами и станет идеальным зимним основным блюдом.
Ингредиенты
Для гуляша:
Для кнедликов:
Также:
Приготовление
Шаг 1
600 г нарезанной кубиками оленины – 125 г нарезанного кубиками бекона – 2 ст. л. растительного масла – 1 красный болгарский перец – 2 моркови – 2 пастернака – 2 луковицы – 1 зубчик чеснока
Нагрейте масло в кастрюле или сковороде с толстым дном и обжарьте оленину и бекон 8-10 минут. Нарежьте кубиками перец, морковь, пастернак и лук, мелко нарежьте чеснок и добавьте в сковороду. Жарьте около 8 минут, периодически помешивая.
Шаг 2
200 г грибов (например, лисичек, белых грибов, шампиньонов) – 10 г сушёных белых грибов – 8 штук чернослива – 2 ст. л. томатного пюре – 200 мл красного вина – 500 мл бульона из дичи – 6 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – ¼ ч. л. тмина (цельного или молотого) – 2 лавровых листа – 4 горошины душистого перца – 4 ягоды можжевельника
Свежие грибы нарежьте кусочками размером около 2 см, сушёные белые грибы замочите и измельчите, чернослив нарежьте кубиками размером 1 см и добавьте всё в гуляш. Быстро обжарьте, затем добавьте томатное пюре и немного протушите. Влейте красное вино, бульон и соевый соус Kikkoman. Добавьте тмин, лавровые листья, душистый перец и ягоды можжевельника, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 1½ часа, периодически помешивая.
Шаг 3
1 ломтик чёрного хлеба или тоста – 250 г пшеничной муки – ½ ч. л. соли – 125 мл молока – ½ кубика свежих дрожжей (21 г) – ½ ч. л. сахара – 1 яичный желток
Нарежьте хлеб кубиками. Смешайте муку, соль, молоко, раскрошенные дрожжи, сахар и яичный желток до гладкого теста. Добавьте хлеб, накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час до подъема. Сформируйте из теста длинный рулет и готовьте на пару или в пароварке около 20 минут.
Шаг 4
1 слайс чёрного хлеба – ¼ ч. л. свежемолотого перца – ¼ ч. л. молотого чили – ½ ч. л. сушёного майорана – ¼ пучка петрушки
Срежьте корочку с хлеба и разорвите хлеб на мелкие кусочки. Загустите им гуляш, затем приправьте перцем, чили и майораном. Нарежьте кнедлик на кусочки, разложите по тарелкам с гуляшом, украсьте листьями петрушки и подавайте.
Совет
Домашние шпецле станут отличным гарниром к этому блюду.
Рецепт-ID: 1618
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
600 г нарезанной кубиками оленины – 125 г нарезанного кубиками бекона – 2 ст. л. растительного масла – 1 красный болгарский перец – 2 моркови – 2 пастернака – 2 луковицы – 1 зубчик чеснока
Нагрейте масло в кастрюле или сковороде с толстым дном и обжарьте оленину и бекон 8-10 минут. Нарежьте кубиками перец, морковь, пастернак и лук, мелко нарежьте чеснок и добавьте в сковороду. Жарьте около 8 минут, периодически помешивая.
200 г грибов (например, лисичек, белых грибов, шампиньонов) – 10 г сушёных белых грибов – 8 штук чернослива – 2 ст. л. томатного пюре – 200 мл красного вина – 500 мл бульона из дичи – 6 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – ¼ ч. л. тмина (цельного или молотого) – 2 лавровых листа – 4 горошины душистого перца – 4 ягоды можжевельника
Свежие грибы нарежьте кусочками размером около 2 см, сушёные белые грибы замочите и измельчите, чернослив нарежьте кубиками размером 1 см и добавьте всё в гуляш. Быстро обжарьте, затем добавьте томатное пюре и немного протушите. Влейте красное вино, бульон и соевый соус Kikkoman. Добавьте тмин, лавровые листья, душистый перец и ягоды можжевельника, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 1½ часа, периодически помешивая.
1 ломтик чёрного хлеба или тоста – 250 г пшеничной муки – ½ ч. л. соли – 125 мл молока – ½ кубика свежих дрожжей (21 г) – ½ ч. л. сахара – 1 яичный желток
Нарежьте хлеб кубиками. Смешайте муку, соль, молоко, раскрошенные дрожжи, сахар и яичный желток до гладкого теста. Добавьте хлеб, накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час до подъема. Сформируйте из теста длинный рулет и готовьте на пару или в пароварке около 20 минут.
1 слайс чёрного хлеба – ¼ ч. л. свежемолотого перца – ¼ ч. л. молотого чили – ½ ч. л. сушёного майорана – ¼ пучка петрушки
Срежьте корочку с хлеба и разорвите хлеб на мелкие кусочки. Загустите им гуляш, затем приправьте перцем, чили и майораном. Нарежьте кнедлик на кусочки, разложите по тарелкам с гуляшом, украсьте листьями петрушки и подавайте.
Узнайте больше
