Хрустящая курица карааге по-корейски
Хрустящая курица карааге в насыщенной сладко-острой глазури на основе барбекю-соуса Терияки Kikkoman по-корейски. Cочетание аутентичного вкуса корейской курицы яннем (яннем чикен) и японской техники приготовления.
Пищевая ценность (на порцию):
4 474 кДж / 1 071 ккалПриготовление
Шаг 1
500 г филе куриного бедра – 50 г соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 50 г сакэ (рисового вина) – 1 зубчик чеснока, нарезанный слайсами
Нарежьте курицу на кусочки весом примерно 50 г каждый. Поместите курицу в миску. Добавьте соевый соус Kikkoman и сакэ в соотношении 1:1, а также нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться.
Шаг 2
100 г картофельного крахмала – 100 г пшеничной муки
Смешайте картофельный крахмал и пшеничную муку в соотношении 1:1. Тщательно обваляйте каждый замаринованный кусочек курицы в мучной смеси.
Шаг 3
750 мл растительного масла
Нагрейте масло до 170°C. Обжарьте курицу во фритюре в течение 3 минут. Выньте курицу из масла и дайте ей постоять 3 минуты.
Шаг 4
Нагрейте масло до 180°C. Обжарьте курицу еще раз в течение 1 минуты до образования хрустящей корочки и золотистого цвета.
Шаг 5
100 г барбекю-соуса Терияки Kikkoman по-корейски – ½ ч. л. кунжута – 30 г зеленого лука, мелко нарезанного
Полейте только что обжаренные кусочки курицы барбекю-соусом Терияки Kikkoman по-корейски, чтобы они хорошо пропитались. Посыпьте кунжутом и зеленым луком и сразу подавайте.
Совет
Чтобы курица получилась особенно хрустящей, тщательно обсушите её после маринования перед панировкой. Избыточная влага мешает образованию золотистой корочки и делает курицу менее хрустящей при жарке.
Рецепт-ID: 1752
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
500 г филе куриного бедра – 50 г соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 50 г сакэ (рисового вина) – 1 зубчик чеснока, нарезанный слайсами
Нарежьте курицу на кусочки весом примерно 50 г каждый. Поместите курицу в миску. Добавьте соевый соус Kikkoman и сакэ в соотношении 1:1, а также нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться.
100 г картофельного крахмала – 100 г пшеничной муки
Смешайте картофельный крахмал и пшеничную муку в соотношении 1:1. Тщательно обваляйте каждый замаринованный кусочек курицы в мучной смеси.
750 мл растительного масла
Нагрейте масло до 170°C. Обжарьте курицу во фритюре в течение 3 минут. Выньте курицу из масла и дайте ей постоять 3 минуты.
Нагрейте масло до 180°C. Обжарьте курицу еще раз в течение 1 минуты до образования хрустящей корочки и золотистого цвета.
100 г барбекю-соуса Терияки Kikkoman по-корейски – ½ ч. л. кунжута – 30 г зеленого лука, мелко нарезанного
Полейте только что обжаренные кусочки курицы барбекю-соусом Терияки Kikkoman по-корейски, чтобы они хорошо пропитались. Посыпьте кунжутом и зеленым луком и сразу подавайте.
Узнайте больше
