Запеканка из брокколи, цветной капусты и тыквы с хрустящей соевой посыпкой

Поке с хрустящей курочкой 79 из 292 Ароматные тефтели из ягненка

Поиск

Рецепт по виду соуса Kikkoman 285

Категория 274

Ингредиенты 263

Видео-рецепты 35

Мировая кухня 77

Фирменные блюда 267

Запеканка из брокколи, цветной капусты и тыквы с хрустящей соевой посыпкой

Натурально сваренный соевый соус Основные блюда Овощи Вегетарианские блюда веганская диета

Общее время 45 мин

Время подготовки 45 мин

Пищевая ценность (на порцию) 1380 кДж / 329 ккал

Жиры: 12.9 г

Белки: 13.1 г

Углеводы: 40.5 г

320 г брокколи
320 г цветной капусты
320 г мякоти тыквы (например, тыквы хоккайдо)
1 ч. л. оливкового масла
100 мл яблочного сока
1 ст. л. натурально сваренного соевого соуса Kikkoman

Для соуса бешамель:

2 ст. л. арахисового масла (или растительного масла)
30 г пшеничной муки
400 мл овсяного молока (можно заменить миндальным или соевым молоком)
50 мл овощного бульона
2 ст. л. кокосового молока
1 ч. л. сахара
½ ч. л. соли
немного перца

Для соевой посыпки:

1 ч. л. натурально сваренного соевого соуса Kikkoman
1 ст. л. арахисового масла (или растительного масла)
½ стакана панировочных сухарей 　　
1–2 веточки петрушки

Приготовление

Разрезать брокколи и цветную капусту на маленькие соцветия, помыть, бланшировать и дать стечь жидкости. Тыкву помыть и нарезать кубиками (толщиной примерно по 1 см). Разогреть растительное масло в небольшой кастрюле и пассеровать на нем тыкву. Долить яблочного сока и довести до кипения. Добавить соевый соус и кипятить до тех пор, пока жидкость не испарится практически полностью.
Для приготовления соуса бешамель разогреть арахисовое масло в кастрюле, всыпать муку и обжарить. Постепенно влить в нее теплое овсяное молоко, бульон, кокосовое молоко и, помешивая, довести до кипения. Готовить 1–2 минуты. Добавить в соус сахар, соль и перец.
Разогреть духовку до 160°C в режиме верхний/нижний жар (140°C в режиме конвекции). Для приготовления соевой посыпки соединить соевый соус с арахисовым маслом. В миску всыпать панировочные сухари, залить ее смесью соевого соуса с арахисовым маслом и хорошо смешать. Распределить смесь для посыпки на покрытом бумагой для выпечки противне, выпекать в духовке примерно 6–7 минут. Петрушку помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Листья оборвать и мелко измельчить. Вынуть из духовки готовую посыпку и смешать с петрушкой.
Увеличить температуру духовки до 220°C в режиме верхний/нижний жар (200°C в режиме конвекции). Глазированную тыкву выложить в форму для запекания, сверху положить слоями брокколи и цветную капусту, чередуя их. Залить всё соусом бешамель и запекать в духовке около 2–3 минут до появления румяной корочки. Запеканку вынуть из духовки, сверху равномерно распределить соевую посыпку и подать блюдо на стол.