Фаршированная куриная грудка с соусом из манго и апельсина
Ингредиенты для 10 порций
Для фаршированной куриной грудки:
- 2 ст.л. топленого масла
- 500 г замороженных овощей «Жюльен»
- 200 г копченого тофу
- 40 мл соуса-маринада Teriyaki Kikkoman
- 10 куриных грудок, по 140 г каждая
- 5 яиц
- 2 ст.л. нарезанного шнитт-лука
- 40 мл соевого соуса Kikkoman
- мука
- масло для жарки
- 2 ст.л. нарезанной петрушки
- соль и белый перец
Для соуса из манго и апельсина:
- 300 мл куриного бульона
- 100 мл сливок
- 100 г замороженных кусочков манго
- 100 мл апельсинового сока
- 4–5 ст.л. муки
- соль и белый перец
Для риса с кориандром:
- 300 г риса
- 100 мл мирина (сладкого рисового вина)
- 100 г масла
- 2 – 3 ст.л. листьев кориандра
- соль
Приготовление
Разогреть топленое масло и быстро пассировать овощи «Жюльен». Копченый тофу нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам. Заправить соусом-маринадом Teriyaki, солью и белым перцем. В куриной грудке сделать кармашек и наполнить его смесью из овощей. Взбить яйца и смешать их с зеленью и соевым соусом. Приправить куриные грудки, покрыть мукой, обмокнуть в яичной смеси и обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Положить грудки на смазанный противень и запекать в духовке при 160 градусах около 10–12 минут. Вскипятить куриный бульон, сливки, кубики манго и апельсиновый сок. Добавить муку, приправы по вкусу и процедить. Варить на медленном огне еще 2 минуты. Приготовить рис в большом количестве соленой воды, промыть холодной водой и положить в тарелку. Заправить мирином и солью, и снова разогреть на масле. Непосредственно перед подачей на стол добавить листья кориандра.
Совет: куриные грудки можно подавать с соусом лайма вместо апельсинового соуса. Для этого нужно: 400 мл куриного бульона, 150 мл сливок, 50 мл сока лайма, 4 – 5 ст.л. муки, соль и белый перец. Соус готовится так же, как и соус из манго и апельсинов.
Продукты, используемые в этом рецепте
Ингредиенты для 10 порций
Для фаршированной куриной грудки:
- 2 ст.л. топленого масла
- 500 г замороженных овощей «Жюльен»
- 200 г копченого тофу
- 40 мл соуса-маринада Teriyaki Kikkoman
- 10 куриных грудок, по 140 г каждая
- 5 яиц
- 2 ст.л. нарезанного шнитт-лука
- 40 мл соевого соуса Kikkoman
- мука
- масло для жарки
- 2 ст.л. нарезанной петрушки
- соль и белый перец
Для соуса из манго и апельсина:
- 300 мл куриного бульона
- 100 мл сливок
- 100 г замороженных кусочков манго
- 100 мл апельсинового сока
- 4–5 ст.л. муки
- соль и белый перец
Для риса с кориандром:
- 300 г риса
- 100 мл мирина (сладкого рисового вина)
- 100 г масла
- 2 – 3 ст.л. листьев кориандра
- соль