Сяо Лун Бао с курицей и креветками
Сяо Лун Бао на пару — нежные китайские пельмени с начинкой из курицы, креветок и горячим бульоном. Подаются с двумя соусами-дипами на основе соевого соуса, придающими насыщенный вкус умами и пикантный вкус.
Ингредиенты
Бульон:
Тесто:
Начинка:
Соус-дип 1:
Соус-дип 2:
Пищевая ценность (на порцию):
2 170 кДж / 519 ккалПриготовление
Шаг 1
250 мл овощного бульона – 1 ч. л. желатина
Нагрейте бульон в неглубоком сотейнике, добавьте желатин и размешайте до полного растворения, дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 1 час, пока не застынет.
Шаг 2
150 г пшеничной муки – 80 мл горячей воды
Смешайте муку и горячую воду в миске с помощью палочек или вилки до эластичного теста. Замесите до однородной консистенции, затем заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать, пока готовите остальные ингредиенты.
Шаг 3
150 г куриного фарша – 50 г мелко нарезанных креветок – 1 зелёный лук – 1 см свежего тёртого имбиря – 1 ст. л. цитрусово-соевого соуса Понзу Kikkoman «Лимон» – ½ ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – ½ ч. л. сахара – ¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
Смешайте в миске фарш, креветки, зелёный лук, имбирь, соус Понзу Лимон, кунжутное масло Kikkoman, сахар и перец. Когда бульон застынет, нарежьте его небольшими кубиками и аккуратно добавьте в начинку.
Шаг 4
Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на равные кусочки. Сформируйте из каждого кусочка шарик, приплюсните его и раскатайте в кружок диаметром около 6 см. Раскатывайте края больше, чем центр, чтобы тесто оставалось толще в середине и тоньше по краям.
Шаг 5
Положите ложку начинки в центр теста. Соберите края, загните их вокруг начинки и зажмите сверху, запечатывая. Выложите пельмени в паровую корзину, выстланную пергаментом, и готовьте на пару 10 минут.
Шаг 6
3 ст. л. цитрусово-соевого соуса Понзу Kikkoman «Лимон» – ½ ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – ½ см свежего тёртого имбиря – ½ ст. л. мелко нарезанного зелёного лука – 3 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ч. л. приправы Kikkoman для суши – 1 см свежего имбиря, нарезанного слайсами
В одной миске смешайте соус Понзу Лимон, кунжутное масло Kikkoman, имбирь и зелёный лук. В другой миске смешайте соевый соус Kikkoman, приправу Kikkoman для суши и слайсы имбиря. Подавайте горячие пельмени с соусами-дипами.
Совет:
Используйте горячий, но не кипящий бульон — кипячение разрушает желирующие свойства желатина.
Подавайте пельмени сразу после приготовления.
Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим бульоном.
Вы можете заменить овощной бульон куриным или говяжьим бульоном.
Вы можете использовать и готовое раскатанное тесто для пельменей.
Рецепт-ID: 1676
Рецепт в PDF
скачать PDFСпасибо за оценку!
Дайте нам знать, что вы думаете
Нажмите на количество звезд, которые вы хотите поставить: чем больше, тем лучше!
250 мл овощного бульона – 1 ч. л. желатина
Нагрейте бульон в неглубоком сотейнике, добавьте желатин и размешайте до полного растворения, дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 1 час, пока не застынет.
150 г пшеничной муки – 80 мл горячей воды
Смешайте муку и горячую воду в миске с помощью палочек или вилки до эластичного теста. Замесите до однородной консистенции, затем заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать, пока готовите остальные ингредиенты.
150 г куриного фарша – 50 г мелко нарезанных креветок – 1 зелёный лук – 1 см свежего тёртого имбиря – 1 ст. л. цитрусово-соевого соуса Понзу Kikkoman «Лимон» – ½ ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – ½ ч. л. сахара – ¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
Смешайте в миске фарш, креветки, зелёный лук, имбирь, соус Понзу Лимон, кунжутное масло Kikkoman, сахар и перец. Когда бульон застынет, нарежьте его небольшими кубиками и аккуратно добавьте в начинку.
Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на равные кусочки. Сформируйте из каждого кусочка шарик, приплюсните его и раскатайте в кружок диаметром около 6 см. Раскатывайте края больше, чем центр, чтобы тесто оставалось толще в середине и тоньше по краям.
Положите ложку начинки в центр теста. Соберите края, загните их вокруг начинки и зажмите сверху, запечатывая. Выложите пельмени в паровую корзину, выстланную пергаментом, и готовьте на пару 10 минут.
3 ст. л. цитрусово-соевого соуса Понзу Kikkoman «Лимон» – ½ ст. л. масла Kikkoman из поджаренного кунжута – ½ см свежего тёртого имбиря – ½ ст. л. мелко нарезанного зелёного лука – 3 ст. л. соевого соуса натурального брожения Kikkoman – 1 ч. л. приправы Kikkoman для суши – 1 см свежего имбиря, нарезанного слайсами
В одной миске смешайте соус Понзу Лимон, кунжутное масло Kikkoman, имбирь и зелёный лук. В другой миске смешайте соевый соус Kikkoman, приправу Kikkoman для суши и слайсы имбиря. Подавайте горячие пельмени с соусами-дипами.
Узнайте больше
