# Основные блюда # Мясо

Пельмени шумаи

Общее время 45 мин

45 мин Время подготовки

Ингредиенты

4 порции

упаковка готового теста для шумаи

Для начинки:

200 г

репчатого лука

грибов шиитаке (или коричневых шампиньонов)

небольшой кусочек имбиря (около 1 см)

600 г

мякоти свиной лопатки (ломтиками не толще 1 см) (или куриной грудки)

2 ч. л.

сахара

2 ч. л.

сухого мясного бульона в гранулах

3 ст. л.

Соевый соус натурального брожения Kikkoman

яйцо

1 ½ ст. л.

кунжутного масла

1 ½ ст. л.

саке (или белого вина)

4 ст. л.

картофельной муки

2 ст. л.

зеленого горошка, замороженного

Для дипа:

Соевый соус натурального брожения Kikkoman

горчица

Пищевая ценность (на порцию): 1588 кДж / 379 ккал

13,6 г Жиры

20,4 г Белки

41,6 г Углеводы

Приготовление

Шаг 1

Для начинки очистить репчатый лук от шелухи и мелко порезать. Срезать у шиитаке ножки и крупно измельчить грибы. Имбирь почистить и натереть. Свинину промокнуть бумажным полотенцем, мелко нарезать и разложить на разделочной доске. Обратной стороной кухонного ножа «раздавить» мясо.

Шаг 2

Мясо поместить в большую миску. Добавить шиитаке, имбирь, сахар, сухой мясной бульон, соевый соус, яйцо, кунжутное масло, саке и всё хорошо перемешать руками.

Шаг 3

В отдельной миске смешать мелко нарезанный лук и картофельную муку (немного картофельной муки убрать в сторону для зеленого горошка). Соединить с мясом и еще раз хорошо перемешать до состояния фарша.

Шаг 4

Выложить кружки теста на рабочей поверхности и на каждый из них положить примерно 30 г приготовленного мясного фарша. Приподнимая края кружка теста, слепить их по кругу, не закрывая начинку полностью, в форме цветка. Дно сделать плоским, чтобы шумаи не падали.

Шаг 5

Замороженный зеленый горошек обвалять в картофельной муке и положить по одной горошине сверху в каждый пельмень шумаи. Разместить шумаи в бамбуковой пароварке на достаточном расстоянии друг от друга и около 8 минут готовить на сильном пару. Подать на стол с соевым соусом и горчицей.

Совет:

Если вы не используете бамбуковую пароварку: положите на тарелку бумагу для выпечки, слегка смазанную маслом, а на ней на достаточном расстоянии друг от друга разместите шумаи. Налейте в глубокую сковороду воду примерно на 3 см высотой и доведите до кипения. Тарелку с шумаи поставьте в центр сковороды и, накрыв крышкой, готовьте на пару около 8 минут.

Тесто для гёдза и шумаи продается замороженным. И его необходимо разморозить перед использованием. Размороженное тесто нельзя повторно замораживать, так как кружки теста склеятся друг с другом.

Готовые шумаи прекрасно поддаются заморозке и по вкусу ничем не отличаются от свежеприготовленных.

Рецепт-ID: 106

Рецепт в PDF

скачать PDF

Поделитесь с друзьями