Ризотто с кимчи и хрустящей гусиной грудкой

Для приготовления гусиной грудки разогрейте духовку до 160°C (с конвекцией). Острым ножом надрежьте кожу на гусиных грудках. Разогрейте масло в форме для запекания и обжаривайте мясо на среднем огне в течение 5-6 минут.

Выньте гусиные грудки и слегка приправьте солью. Добавьте овощи в ту же форму, обжарьте их 2-3 минуты и дегласируйте водой. Положите гусиные грудки кожей вверх поверх овощей, накройте крышкой и запекайте в духовке 1 час. Затем снимите крышку и запекайте без крышки еще час до готовности.

Снимите мясо с костей и смажьте его соусом Терияки для глазировки Kikkoman. Слегка подогрейте под грилем или в духовке.

Для ризотто мелко нарежьте стебель пекинской капусты кубиками, а листья — крупными кусочками. Разогрейте половину растительного масла в сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук-шалот и нарезанную кубиками капусту в течение 2-3 минут, затем добавьте рис и готовьте еще 2-3 минуты. Дегласируйте белым вином и добавьте куриный бульон. Тушите около 25 минут, периодически помешивая.

В конце добавьте острый чили соус Кимчи Kikkoman, сливочное масло и пармезан.

Обжарьте капустные листья в отдельной сковороде на оставшемся растительном масле 2-3 минуты, а затем добавьте в ризотто непосредственно перед подачей.

Лук-порей и кинзу промойте и оставьте стекать. Кинзу крупно нарежьте. Лук-порей нарежьте тонкими полосками и положите в холодную воду, чтобы он скрутился.

Разложите ризотто по тарелкам. Нарежьте гусиную грудку и подавайте поверх ризотто, посыпав кинзой и луком-пореем.