Кумпир с грибами майтаке и капустным салатом
Запеченный батат в стиле Кумпир с кремом из васаби и гороха, хрустящими грибами майтаке с соусом Понзу Kikkoman Лимон и салатом из маринованной краснокочанной капусты с соусом Якитори Kikkoman.
Ингредиенты
Для горохового крема:
Для салата из капусты:
Для подачи:
- Батат: около 300 г
- Гороховый крем: около 50 г
- Краснокочанная капуста: около 50 г
- Грибы: около 50 г
- Украшение: около 5 г
Приготовление
Шаг 1
Запекайте батат при температуре 160°C с конвекцией примерно час. Тем временем отварите горох в кипящей подсоленной воде 4–5 минут до мягкости, затем охладите в ледяной воде. Отложите 200 г для украшения. Остальной горох измельчите в блендере вместе с пастой из кешью, пастой васаби, соком и цедрой лайма, чесночным порошком и солью до однородности.
Шаг 2
Для салата помните капусту, добавив соус Якитори Kikkoman, приправу для суши Kikkoman и кунжутное масло Kikkoman. Добавьте кунжут и перемешайте.
Шаг 3
Для грибов разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте их на сильном огне 2–3 минуты. Добавьте соус Понзу Kikkoman Лимон и обжаривайте ещё одну минуту.
Шаг 4
Разрежьте бататы, наполните кремом из гороха с васаби и сверху выложите капустный салат и грибы. Подавайте, украсив горохом и проростками гороха.
Совет
Чтобы придать блюду больше разнообразия и интересной текстуры, в качестве украшения используйте эдамаме вместо гороха.
Рецепт-ID: F1163
Рецепт в PDF
скачать PDF
Узнайте больше
