Грибной суп с топинамбуром и щавелем
Жареный топинамбур и лесные грибы в ароматном бульоне. Соус Поке Kikkoman придает блюду насыщенный вкус умами, а хрустящая темпура из щавеля добавляет легкую контрастную нотку.
Ингредиенты
Для топинамбура:
Для грибного бульона:
Для темпуры из щавеля:
- Грибы и бульон: около 220 г
- Топинамбур: около 120 г
- Темпура: около 20 г
- Дикие травы: около 2 г
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C (режим конвекции).
Шаг 2
Смешайте топинамбур с маслом, тимьяном, чесноком и солью и запекайте на противне 20–25 минут.
Шаг 3
Тем временем обжарьте грибы и лук-шалот на сковороде с маслом на сильном огне в течение 2–3 минут. Добавьте грибной бульон. Доведите до кипения и добавьте соус Поке Kikkoman.
Шаг 4
Приготовьте кляр для темпуры по инструкции на упаковке. Обмакните листья щавеля и обжарьте во фритюре при температуре около 170°C до хруста. Приправьте шичими тогараши.
Шаг 5
Для подачи выложите лесные грибы с большим количеством бульона в глубокие тарелки. Сверху положите топинамбур и подавайте, украсив темпурой из щавеля и смесью диких трав.
Совет
Крупные листья щавеля можно просто обрезать до нужного размера с помощью ножа.
Рецепт-ID: F1158
Рецепт в PDF
скачать PDF
Узнайте больше
