Оленина с картофельным штруделем с кимчи
Штрудель — это не только десерт! Наш вариант яркого и пряного основного блюда дополнен острым чили соусом Кимчи Kikkoman с его характерными нотками и глубиной вкуса.
Ингредиенты
Для штруделя:
Для заправки:
Для салата:
Дополнительно:
- Мясо около 130 г
- Штрудель около 100 г
- Груша около 80 г
- Заправка около 30 г
- Салат около 20 г
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C (с конвекцией). Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Сделайте пюре и добавьте острый чили соус Кимчи Kikkoman. Выложите два листа теста, смазав каждый растопленным маслом. Выложите картофельную смесь на нижнюю треть длинной стороны теста. Слегка подогните бока и плотно сверните. Смажьте яичным желтком, смешанным с молоком. Посыпьте кунжутом и выпекайте около 30 минут до золотистого цвета.
Шаг 2
Для заправки смешайте соевый соус Kikkoman, бальзамический уксус, горчицу и мёд в высокой емкости ручным блендером и медленно добавляйте масло грецкого ореха. Отложите в сторону.
Шаг 3
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте груши и обжаривайте их около 1 минуты, в зависимости от степени спелости. Дегласируйте вином и уваривайте 1-2 минуты.
Шаг 4
Чтобы приготовить оленину, разогрейте масло в большой сковороде (в идеале в сковороде-гриль). Обжарьте мясо со всех сторон 3-4 минуты. Приправьте солью и перцем, затем запекайте в духовке при температуре 160°C (верхний/нижний жар) 10-15 минут до средней прожарки (до внутренней температуры около 54°C).
Шаг 5
Нарежьте штрудель ломтиками, а оленину — медальонами. Разложите салат корн и груши по тарелкам и полейте заправкой. Выложите сверху оленину и штрудель и подавайте. При желании украсьте красным кресс-салатом.
Совет
При подаче а-ля карт сформируйте картофельную смесь в отдельные мини-штрудели и выпекайте порционно.
Рецепт-ID: F1095
Рецепт в PDF
скачать PDF
Узнайте больше
