Веганский «фиш-н-чипс» из сельдерея с гороховым пюре

Отварите сельдерей в овощном бульоне с 20 г водорослей нори, душистым перцем, лавровым листом, кориандром и соевым соусом Kikkoman около 15–20 минут. Сельдерей должен стать мягким. Затем слейте воду и переложите его на тарелку.

Следующие 20 г листов нори нарежьте ножницами на полоски длиной 3–5 см.

Бланшируйте горох в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Когда горох остынет, добавьте к нему соус Понзу Kikkoman Лимон и оливковое масло и взбейте в блендере до однородности.

Смешайте майонез с йогуртом, соевым соусом Kikkoman, острой паприкой или хлопьями чили, лимонным соком и рубленым шнитт-луком.

Из приготовленных ломтиков сельдерея вырежьте фигурки рыбок или просто нарежьте их прямоугольниками, чтобы получились рыбные палочки.

В первую миску налейте растительное молоко. Во вторую миску добавьте муку, смешанную с чёрным перцем, затем мелко нарежьте и добавьте 10 г листа нори. По желанию добавьте приправу для рыбы и хорошо перемешайте.

Замочите один нарезанный лист нори в растительном молоке, затем оберните его вокруг кусочка сельдерея. Обваляйте в муке, затем снова окуните в растительное молоко и снова обваляйте в муке. Проделайте то же самое с каждым кусочком сельдерея.

Разогрейте немного масла в сковороде. Обжаривайте кусочки сельдерея в кляре по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Обжарьте картофель фри по инструкции на упаковке или запеките его в духовке в течение 15 минут.

Подавайте жареный сельдерей с гороховым пюре, соусом-дипом и картофелем фри.