Умами чипсы из поленты с цитрусовым майонезом
Почему бы не приготовить фри без картофеля? Например, удивить гостей нашими умами чипсами из поленты. Соевый соус Kikkoman придаст особую глубину вкуса, а изюминкой станет цитрусовый майонез с добавлением соуса Понзу Kikkoman Лимон.
Ингредиенты
Для чипсов:
Для цитрусового майонеза:
Дополнительно:
Polenta chips, approx. 136 g Citrus mayo, approx. 78 g Smoked salt + lemon wedge garnish, approx. 1 g
Приготовление
Шаг 1
Доведите воду или овощной бульон до кипения в кастрюле. Постепенно всыпьте поленту, чтобы избежать образования комочков. Варите на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. Приправьте соевым соусом Kikkoman, перцем, сыром пармезан и трюфельной пастой.
Шаг 2
Вылейте поленту в гастроёмкость для запекания 1/1, застеленную жиронепроницаемой бумагой, разровняйте и уберите в холодильник на 3–4 часа.
Шаг 3
В блендере смешайте яйцо, цедру лимона и апельсина, соус Понзу Kikkoman Лимон, чеснок и соль. Затем включите блендер на самую низкую мощность и тонкой струйкой вливайте масло, пока не получится густой майонез.
Шаг 4
Когда полента застынет, острым ножом нарежьте ее на чипсы (толщиной около 1,5 см) и обжарьте в горячем масле при 175°C 5 минут до золотистой корочки.
Шаг 5
Подавайте чипсы с майонезом, дольками лимона и копчёной солью.
Совет:
Для особого хруста заморозьте чипсы из поленты перед обжаркой; тогда их также можно будет приготовить в большем количестве. Для еще более хрустящих чипсов обжарьте их дважды.
Рецепт-ID: F1042
Рецепт в PDF
скачать PDF
Узнайте больше
