Соевый рамен с уткой
Ароматный соевый рамен с нежными кусочками утки и насыщенным, пикантным бульоном, приправленным имбирем, чесноком и соевым соусом Kikkoman. Это сытное и вкусное блюдо подарит вам тепло и насыщенный вкус умами.
Ингредиенты
Для соевого соуса-тарэ:
Для рамена и топпингов:
Для украшения:
- Бульон: 300 г
- Лапша: 80 г
- Утиная грудка: 65 г
- Начинка: 65 г
- Яйцо: 60 г
- Соевый соус-тарэ: 40 г
Приготовление
Шаг 1
В кастрюлю налейте соевый соус Kikkoman, мирин и саке. Добавьте комбу, сушеные грибы, имбирь, чеснок и сахар. Нагревайте на медленном огне около 10 минут, не допуская закипания. Оставьте получившийся соус-тарэ на 20 минут, затем процедите.
Шаг 2
Замаринуйте половинки яиц в части соевого соуса-тарэ.
Шаг 3
Отдельно приготовьте лапшу по инструкции на упаковке. Надрежьте кожу утиных грудок крест-накрест. Положите утку кожей вниз на холодную сковороду и медленно вытопите жир на слабом огне. Жарьте со стороны кожи около 6 минут, затем переверните и жарьте еще 2 минуты. Переложите в духовку и допекайте при температуре 160°C 8–10 минут. Дайте немного остыть, затем нарежьте.
Шаг 4
Нагрейте рапсовое масло в сковороде и обжарьте грибы шиитаке, пак чой и мини-кукурузу 3–4 минуты, периодически помешивая. Выложите лапшу в суповые тарелки. Добавьте 2–3 ст. л. соуса-тарэ и кунжутное масло Kikkoman. Залейте порцией горячего бульона. Добавьте овощи, выложите сверху ломтики утки и завершите маринованным яйцом. Подавайте, украсив зеленым луком и нори.
Совет
Для вегетарианской версии замените куриный бульон овощным бульоном, а утку — обжаренным на сковороде тофу.
Рецепт-ID: F1146
Рецепт в PDF
скачать PDF
Узнайте больше
