Азиатские рулетики из говядины с салатом из лапши и капусты пак-чой

Для каждого рулета перекрестите два кусочка говядины в форме буквы «Т», слегка смажьте мисо-пастой и посыпьте маринованным имбирем. Положите один кусочек копчёного тофу вдоль верхней части буквы «Т», загните боковые стороны и плотно скатайте снизу.

Разогрейте духовку до 160°C (с конвекцией). Нагрейте масло в жаропрочной кастрюле (кассероли) и обжарьте рулеты со всех сторон 6–8 минут. Выньте мясо. Добавьте в кастрюлю лук, грибы и чеснок и обжарьте 5–6 минут. Добавьте томатное пюре готовьте еще 1–2 минуты. Добавьте красное вино и немного уварите. Добавьте говяжий бульон, положите рулеты в жидкость и тушите в духовке около 2,5 часов, переворачивая каждые 30 минут.

Приготовьте лапшу по инструкции на упаковке. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте пак-чой и лук 2–3 минуты. Смешайте с лапшой в большой миске. Взбейте кунжутное масло, чили, кинзу, сок лайма и мёд и заправьте салат. Добавьте арахис.

Выньте рулетики из соуса. Процедите соус через мелкое сито и приправьте соевым соусом Kikkoman. Смешайте крахмал с небольшим количеством воды и добавьте в соус, чтобы он немного загустел. Верните рулетики в соус и подогрейте. Подавайте с салатом и украсьте кресс-салатом.