Лодочки из эндивия с квашеной капустой и тофу

Общее время 45 мин

30 мин Время подготовки

15 мин Время приготовления

30 мин Время выдержки

Маринование тофу в веганской кухне усиливает его вкус и аромат, а использование соевого соуса Kikkoman усиливает вкус копчёного тофу и придаёт квашеной капусте ярко выраженный, насыщенный характер.

Ингредиенты

10 порции

For the boats:

200 г

копчёного тофу, нарезанного небольшими кубиками (примерно 0,5 см x 0,5 см)

60 мл

слабосоленого соевого соуса натурального брожения Kikkoman

500 г

квашеной капусты (альтернатива: рисовая вермишель)

15 мл

яблочного уксуса

30 мл

кленового сиропа

15 мл

лимонного сока

2 г

соли

2 г

свежемолотого чёрного перца

2 г

зиры по вкусу

150 г

яблок, очищенных от кожуры и мелко нарезанных кубиками

200 г

лука, очищенного и нарезанного кубиками

50 мл

рапсового масла

630 г

бельгийского эндивия

Для гарнира

100 г

орехов (грецких, кешью или миндаля), крупно нарубленных

20 г

шнитт-лука, нарезанного по диагонали на небольшие кусочки

3 г

перца чили, мелко нарезанного

Аллергены:

Зерновые, содержащие глютен, Соя и продукты на её основе, Орехи

Вес порции:

180 г

Вес каждого ингредиента:

Лодочка из эндивия - 60 г
Начинка из квашеной капусты - 120 г

Приготовление

Шаг 1

Замаринуйте кубики тофу в слабосоленом соевом соусе Kikkoman на 30 минут.

Шаг 2

Промойте квашеную капусту холодной водой и хорошо просушите. Смешайте в миске уксус, кленовый сироп, лимонный сок, соль, перец и зиру. Добавьте квашеную капусту, маринованный тофу и очищенное яблоко, нарезанное мелкими кубиками. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Обжарьте нарезанный кубиками лук на рапсовом масле в течение 15 минут. Добавьте лук в смесь из квашеной капусты и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Вымойте и высушите эндивий. Разделите его на листья.

Шаг 5

Наполните листья эндивия начинкой из шага 3, посыпьте орехами, шнитт-луком и перцем чили.

Совет:

Вы также можете подавать это блюдо на листьях салата романо или капусты пак-чой. В кухне фьюжн эндивий можно заменить кукурузным такос.

Рецепт-ID: F1094

Рецепт в PDF

скачать PDF

Поделитесь с коллегами