Гудег Джогджа — индонезийское рагу из джекфрута
Общее время
20 мин
Джекфрут — невероятно универсальный и модный вегетарианский ингредиент. В этом экзотическом рагу он отлично сочетается с лемонграссом и чаем, а кислинка соуса Понзу Kikkoman Лимон прекрасно завершает вкусовую композицию.
Ингредиенты
10 порции
Рагу:
1 ½ кг
джекфрута в рассоле
50 г
галангала
150 г
лемонграсса
50 г
пальмового сахара
1 горсть
листьев каффир-лайма
1 ст. л.
семян кориандра
2 л
кокосового молока
300 г
лука-шалота
10
пакетиков чая Эрл Грей
100 мл
рапсового масла
Для подачи:
10
яиц, сваренных вкрутую и разрезанных пополам
4 ч. л.
нарезанной кинзы
По желанию: вареный рис
–
Приготовление
Рагу: Смешайте галангал, лемонграсс, пальмовый сахар, семена кориандра, лук-шалот и масло до состояния пасты. Обжаривайте пасту в течение 3 минут, доведите до кипения вместе с кокосовым молоком и добавьте чайные пакетики на 1 минуту. Выньте чайные пакетики и добавьте джекфрут без жидкости и листья лайма. Уваривайте примерно 10 минут, затем приправьте по вкусу соусом Понзу.
Подача: Добавьте в рагу половину яйца и рубленую кинзу и подавайте с рисом, по желанию.
Рецепт-ID: F1013
Рецепт в PDF
скачать PDF
Узнайте больше
