Бульон с диким кабаном терияки и лапшой
Фо, преображённый с помощью дичи — кабаном в маринаде Терияки Kikkoman и бульоном с насыщенным соевым соусом Kikkoman. Это смелый и свежий взгляд на классику.
Ингредиенты
Для мяса:
Для бульона:
Добавки в бульон:
кресс-салата шисо
- Бульон около 200 г
- Мясо около 120 г
- Лапша около 120 г
- Пак-чой около 30 г
- Грибы около 30 г
- Лук около 10 г
- Кресс-салат шисо около 3 г
Приготовление
Шаг 1
Смешайте кабана с маринадом Терияки Kikkoman и оставьте мариноваться как минимум на 2-3 часа (в идеале на ночь). Перед подачей обжарьте куски мяса на растительном масле по 3-4 минуты со всех сторон. Затем запекайте в духовке при 180°С (с конвекцией) в течение 10 минут до средней степени прожарки. Оставьте ненадолго отдохнуть, затем нарежьте тонкими слайсами.
Шаг 2
Добавьте имбирь, чеснок, бадьян и сушеные грибы в бульон. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 2-3 часа. Затем процедите.
Шаг 3
Бланшируйте пак-чой и грибы шиитаке.
Шаг 4
Приготовьте лапшу по инструкции на упаковке и разложите по суповым тарелкам. Разложите оставшиеся добавки к бульону, включая грибы эноки, вокруг лапши.
Шаг 5
Добавьте в тарелки слайсы кабана и залейте горячим бульоном. Посыпьте кресс-салатом шисо и подавайте.
Совет
Для больших групп седло кабана можно запечь целиком и нарезать для подачи.
Рецепт-ID: F1097
Рецепт в PDF
скачать PDF
Узнайте больше
