Азиатские булочки бао с крабовым мясом

Тесто: Растворите дрожжи и сахар в теплой воде (37°С). Добавьте муку и месите в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оставьте подниматься в миске, накрытой пленкой, в теплом месте на 40 минут. 
 
Начинка: Слейте воду из крабового мяса, добавьте кинзу, шнитт-лук и имбирь, затем устричный соус, сок лайма и кунжут. 
 
Соус хойсин: Нагрейте соевый соус и рисовый уксус на слабом огне, добавьте коричневый сахар и перемешивайте до его растворения. Снимите с огня и смешайте с соусом шрирача, чесноком, арахисовым маслом и черным перцем до однородности. 
 
Булочки бао: Поднявшееся тесто присыпьте мукой на рабочей поверхности и снова вымесите. Раскатайте тесто толщиной в палец и вырежьте круги диаметром 10 см. Положите в центр начинку и скатайте тесто в небольшие шарики. Под каждый готовый шарик положите небольшой лист бумаги для выпечки и готовьте на пару в бамбуковой или обычной пароварке в течение 4 минут.
 
Подача: Налейте соус хойсин в отдельную креманку и подавайте вместе с булочками бао.