Жаркое из говядины под соусом из красного вина

Приготовление

1. Нарезать лук-порей очень тонкой соломкой и посыпать картофельной мукой. Разогреть подсолнечное масло в кастрюле и обжарить на нем нарезанный порей до образования хрустящей корочки. Филе говядины нарезать на ломтики толщиной 2,5 см и слегка посолить и поперчить.
2. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить на нем мясо с двух сторон (до средней прожарки). Мясо вынуть из сковороды, обернуть пищевой фольгой и убрать в теплое место. Удалить из сковороды жир после жарки. Влить красное вино, всыпать сахар и уварить примерно до одной трети. Добавить натурально сваренный соевый соус и еще раз довести до кипения.
3. Положить в сковороду пожаренное мясо, чтобы подогреть его.
4. Мясо нарезать наискосок тонкими слайсами от 3 до 4 мм толщиной. Положить слайсы вместе с гарниром (жареные овощи, картофель фри и т. д.) на тарелку. Соус, который остался в сковороде, уварить и добавить в него сливочное масло. Полить слайсы мяса соусом, затем посыпать фритированным пореем.