Жареные овощи в блинах

Рататуй 20 из 286 Мидии в кокосовом соусе

Поиск

Рецепт по виду соуса Kikkoman 279

Категория 268

Ингредиенты 257

Видео-рецепты 29

Мировая кухня 77

Фирменные блюда 261

Натурально сваренный соевый соус Основные блюда Овощи Международная кухня Вегетарианские блюда Осенние блюда

Общее время 90 мин

Время приготовления 90 мин

Пищевая ценность (на порцию) 1438 кДж / 343 ккал

Для блинов:

80 г муки
1/8 л воды
2 яйца
соль
перец
2 ст.л. растительного масла

Для овощей:

200 г мякоти тыквы
50 г сельдерея
80 г мини-баклажанов
80 г мини-кабачков
50 г смеси грибов (например шампиньоны двуспоровые, вешенки
обыкновенные, шиитаке, боровики, лисички)
50 г бобовых ростков
50 г горошка (свежего или замороженного)
соль
150 г помидор
3 ст.л. растительного масла

Для острого соуса:

1 зубчик чеснока
1/2 красного перца чили
40 г зеленого лука
200 мл овощного бульона
50 мл соевого соуса Kikkoman
1 ст.л. нарезанного шнитт-лука
1/2 ч.л. кукурузной муки

плюс:

2 ст.л. нарезанного шнитт-лука

Приготовление

Для блинов смешать муку с водой, пока смесь не станет однородной. Добавить яйца и взбить венчиком. Заправить тесто приправами и оставить стоять 30 минут.

Нарезать мякоть тыквы кубиками, размером около 1 см. Сельдерей помыть, затем нарезать тонкой соломкой длиной около 4 см. У баклажанов и кабачков срезать черенки и хвостики, баклажаны нарезать поперек кусочками толщиной около 1 см, кабачки разрезать вдоль пополам, а затем нарезать поперек кусочками длиной 2–3 см. Почистить грибы и мелко нарезать. Почистить бобовые ростки. Недолго бланшеровать горошек в соленой кипящей воде, а затем промыть холодной водой. Затем недолго бланшеровать помидоры и промыть холодной водой. Снять кожу, разрезать на четыре части, отрезать черешок или хвостик и вынуть семена, затем нарезать мякоть кусочками размером 2 см.

Для острого соуса почистить и мелко нарезать чеснок. От перца чили отрезать хвостик, вынуть семена и сердцевину и нарезать его. Промыть и почистить зеленый лук и нарезать тонкими кольцами. Смешать эти ингредиенты с овощным бульоном, соевым соусом, шнитт-луком и кукурузной мукой. В воке или сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла. Добавить тыкву и обжарить, постоянно помешивая 4–5 минут. Добавить баклажаны и кабачки и жарить еще 2–3 минуты. Добавить сельдерей, грибы и бобовые ростки и жарить, постоянно помешивая, 2 минуты. Затем на последние 1–2 минуты добавить горошек и помидоры. Влить соус, перемешать и довести до кипения.

Для блинов разогреть 1/2 ст.л. растительного масла на сковороде диаметром 20–22 см. Влить 1/4 теста и поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Так же сделать еще три блина. Разложить блины и овощи на 4 тарелки, посыпать шнитт-луком и подавать.

Совет: Вместо мини-баклажанов можно так же использовать баклажаны нормального размера. В этом случае, резать их следует на кубики размером около 1 см.