Запеченное рыбное филе с разноцветным овощным соусом
Ингредиенты для 4 порций
- 15 г картофельной муки
- 45 мл воды
- 200 г репчатого лука
- 80 г моркови
- 60 г зеленого болгарского перца
- 80 г грибов шиитаке
- 60 г лука-порея (белая часть)
- растительное масло
- 300 мл бульона даси (или рыбного бульона)
- 70 мл мирина
- 5 ст. л. натурально сваренного соевого соуса Kikkoman
- 1 ст. л. сахара
- 30 мл рисового уксуса (или яблочного уксуса)
- пара капель кунжутного масла
- 8 x 50 г филе белой рыбы (например, дорады, трески или судака)
- немного пшеничной муки
Приготовление
Размешать картофельную муку в 45 мл воды.
Лук нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Морковь и сладкий перецнарезать тонкими полосками длиной приблизительно 4 см. Грибы шиитаке почистить и нарезать тонкими полосками. Лук-порей нарезать очень тонкими полосками и промыть в холодной воде. Дать воде хорошо стечь.
Нагреть в кастрюле масло и обжарить в нем нарезанные овощи за исключением лука-порея. Добавить бульон даси, мирин, натурально сваренный соевый соус, сахар и уксус. Довести все до кипения. Смешать получившийся соус с с водой и картофельной мукой и добавить пару капель кунжутного масла.
Нагреть в сковороде масло до 160 - 170°C. Филе рыбы обвалять в пшеничной муке и обжарить. На каждую тарелку выложить по два кусочка рыбы и полить сверху овощным соусом. Посыпать для украшения мелко нарезанным луком-пореем.
Продукты, используемые в этом рецепте
Ингредиенты для 4 порций
- 15 г картофельной муки
- 45 мл воды
- 200 г репчатого лука
- 80 г моркови
- 60 г зеленого болгарского перца
- 80 г грибов шиитаке
- 60 г лука-порея (белая часть)
- растительное масло
- 300 мл бульона даси (или рыбного бульона)
- 70 мл мирина
- 5 ст. л. натурально сваренного соевого соуса Kikkoman
- 1 ст. л. сахара
- 30 мл рисового уксуса (или яблочного уксуса)
- пара капель кунжутного масла
- 8 x 50 г филе белой рыбы (например, дорады, трески или судака)
- немного пшеничной муки
