Рамен со свеклой и брюссельской капустой

Приготовление

Свеклу помыть, очистить и мелко нарезать. Залить маринадом из натурально сваренного соевого соуса Kikkoman и меда. Закрыв крышкой, дать настояться примерно 30 минут, изредка перемешивая.

Для приготовления бульона почистить лук-шалот, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Залить рисовым вином и рисовым уксусом, затем долить овощной бульон и, накрыв, на среднем огне дать повариться примерно 15 минут. Затем процедить через сито. 

Лапшу положить в кипящую воду и сварить аль денте с соблюдением указаний на упаковке, хрен почистить и потереть. Брюссельскую капусту по длине разрезать пополам, в сковороде обжарить до золотистого цвета, положить приправу. Очистить перепелиные яйца и разрезать пополам. Овощной бульон вновь довести до кипения. 

Слить лапшу рамен в дуршлаг, затем сервировать в предварительно подогретых суповых тарелках. Положить брюссельскую капусту и маринованную свеклу. Развести мисо-пасту в горячем бульоне и влить в суповые миски. Сверху положить яйца. Сервировать тертым хреном и подать на стол.