Пинчос с уткой терияки и манго
Ингредиенты для 10 порций
- 3 утиных грудки с кожей
- 55 мл маринада Teriyaki Kikkoman
- 2 ч. л. зерен горчицы
- 30 г хрена
- 150 г сметаны
- соль, свежемолотый перец
- 1/2 манго
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 багет
- 3-4 веточки кервеля
Приготовление
Утку промокнуть бумажным полотенцем, удалить загрязнения и несколько раз надрезать кожу. Мясо поместить вместе с 45 мл маринада Teriyaki в пакет для заморозки, герметично закрыть, помять, чтобы в маринад погрузилось все мясо и поставить в холодильник для маринования на 2–3 часа. Смешать зерна горчицы с остальным маринадом Teriyaki и убрать в сторону.
Утку в пакете для заморозки варить в емкости с водой при температуре 62 °C около 40 минут. Хрен перемешать со сметаной, посолить, поперчить. Манго почистить и нарезать слайсами.
Утку вынуть, дать стечь жидкости, промокнуть бумажным полотенцем и обжарить в сильно разогретом растительном масле. Багет диагонально нарезать на кусочки и нанести слой хрена и сметаны. Утиную грудку нарезать на кусочки. Каждый кусочек утки обернуть слайсом манго, положить на багет и зафиксировать шпажкой. Подать пинчос с уткой терияки на стол, украсив кервелем и маринованными зернами горчицы.
Продукты, используемые в этом рецепте
Ингредиенты для 10 порций
- 3 утиных грудки с кожей
- 55 мл маринада Teriyaki Kikkoman
- 2 ч. л. зерен горчицы
- 30 г хрена
- 150 г сметаны
- соль, свежемолотый перец
- 1/2 манго
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 багет
- 3-4 веточки кервеля
