Кок-о-вэн (петух в вине)

Фондю с курицей 22 из 37 Пирог из слоёного теста с грибной начинкой

Поиск

Рецепт по виду соуса Kikkoman 37

Категория 37

Ингредиенты 34

Видео-рецепты 0

Мировая кухня 4

Фирменные блюда 266

Натурально сваренный соевый соус Основные блюда Птица Овощи Новогодние и рождественские блюда Осенние блюда Зимние блюда

Общее время 210 мин

Время подготовки 210 мин

Пищевая ценность (на порцию) 2328 кДж / 556 ккал

4 куриных окорочка
2 моркови, нарезанные на кусочки
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 бутылка французского красного вина (= 750 мл)
7 ст. л. натурально сваренного соевого соуса Kikkoman
несколько веточек тимьяна
2 лавровых листа
5 ягод можжевельника
5 зёрен перца
1 ч. л. коричневого сахара
соль
свежемолотый перец
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатной пасты
150 мл куриного бульона
300 г маленьких шампиньонов

Приготовление

Куриные окорочка помыть, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать пополам, отделив голень от окорока. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок продавить через чесночный пресс. Смешать в большой миске красное вино, соевый соус, морковь, лук, чеснок, тимьян, лавровый лист, ягоды можжевельника, зёрна перца и сахар. Положить в миску со смесью куриные окорочка и убрать в холодильник примерно на 2 часа.
Курицу вынуть из маринада с овощами и специями. Используя дуршлаг, слить жидкость в отдельную посуду, а овощи отложить. Поперчить куриные окорочка и обжарить со всех сторон на растительном масле. Вынуть из сковороды. Положить в сковороду овощи из маринада, добавить томатную пасту и приправы и обжарить на оставшемся масле.
Влить бульон и слитый маринад и довести до кипения. Положить куриные окорочка назад в сковороду и, закрыв крышкой, тушить около 45–50 минут. Шампиньоны, при необходимости, помыть, очистить и тоже положить в сотейник за 5 минут до готовности.
Образовавшийся соус, по желанию, можно загустить кукурузным крахмалом и полить соусом куриные окорочка при подаче на стол. Блюдо гарнировать картофелем с петрушкой.