Японский пряный блинчик (окономияки) с морепродуктами

Приготовление

1. Для приготовления лука Понзу очистить репчатый лук от шелухи, мелко натереть и смешать с соусом Понзу Лимон. Лук-резанец помыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать колечками и добавить к репчатому луку.
2. Капусту очистить, нарезать на полоски шириной примерно 3 см и помыть. Зеленый репчатый лук нарезать тонкими колечками шириной 2–3 мм и помыть.
3. Для приготовления теста взбить бульон даси с яйцом. Смешать пшеничную муку и кукурузную муку, добавить вместе с пекарским порошком в смесь бульона и яйца и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Капусту и нарезанный зеленый репчатый лук всыпать в массу и хорошо перемешать. 4 ст. л. готового теста отложить в сторону.
4. Кальмары, креветки и морские гребешки помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Если крупные, порезать на маленькие кусочки и слегка посолить.
5. Разогреть в большой сковороде (Ø мин. 32 см) 1 ст. л. растительного масла, выложить половину овощной массы на сковороду, стараясь при этом равномерно распределить капусту и лук, и сформировать лопаткой 2 круглые лепешки диаметром 15–18 см. Посыпать 1 ст. л. хрустящего жареного лука, сверху выложить морепродукты и жарить на среднем огне 2–3 минуты.
6. Полить половиной убранного в сторону теста (2 ст. л.). Осторожно перевернуть лопаткой и жарить еще 4–5 минут (огонь немного уменьшить). Таким же образом приготовить второй блинчик окономияки.
7. Окономияки выложить на тарелку стороной с морепродуктами вверх, сервировать нарезанным тонкой соломкой перцем чили и луком Понзу.