# Основные блюда # Рыба

Морской язык под соусом «шампань»

Общее время 50 мин

50 мин Время подготовки

Ингредиенты

4 порции

180 г

длиннозерного дикого риса

100 г

шампиньонов

1 ст. л.

сливочного масла

1 ст. л.

миндальных лепестков

1 ст. л.

мелко порубленной зелени

кусочков филе морского языка, готовых к кулинарной обработке

2 ст. л.

Соус Терияки Kikkoman с обжаренным чесноком

200 мл

рыбного бульона

100 г

жирных сливок

200 мл

шампанского

1 щепотка

сахара

1 ½ ст. л.

Соевый соус натурального брожения Kikkoman

50 г

сливочного масла

1 ½ ст. л.

взбитых сливок

2 ст. л.

топлёного масла

Пищевая ценность (на порцию): 3166 кДж / 756 ккал

28 г Жиры

33,1 г Белки

45 г Углеводы

Приготовление

Шаг 1

Отварить рис в соответствии с указаниями на упаковке. Очистить шампиньоны, порезать тонкими пластинами и пожарить на сливочном масле. Обжарить миндальные лепестки в сковороде до золотистого оттенка. Готовый рис соединить с шампиньонами, миндальными лепестками и мелко порубленной зеленью. Поставить в теплое место.

Шаг 2

Промыть филе морского языка под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, полить соусом Teriyaki c обжаренным чесноком и мариновать 15 минут.

Шаг 3

Для приготовления соуса «шампань» уварить наполовину рыбный бульон с жирными сливками и шампанским, приправить щепоткой сахара и соевым соусом, взбить соус с кусочками холодного сливочного масла. Непосредственно перед подачей на стол добавить соевый соус, взбитые сливки и взбить в пену погружным блендером.

Шаг 4

Топлёное масло разогреть в сковороде, промокнуть бумажным полотенцем филе морского языка и пожарить на каждой стороне около 2 минут, при этом периодически поливать топлёным маслом. Сервировать рыбу приготовленным соусом «шампань» и рисовым гарниром.

Совет

По желанию вместо дикого риса вы можете подать смесь длиннозерного и дикого риса или только длиннозерный рис.

Рецепт-ID: 337

Рецепт в PDF

скачать PDF

Поделитесь с друзьями