Фаршированная куриная грудка с соусом из манго и апельсина

Разогреть топленое масло и быстро пассировать овощи «Жюльен». Копченый тофу нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам. Заправить соусом-маринадом Teriyaki, солью и белым перцем. В куриной грудке сделать кармашек и наполнить его смесью из овощей. Взбить яйца и смешать их с зеленью и соевым соусом. Приправить куриные грудки, покрыть мукой, обмокнуть в яичной смеси и обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Положить грудки на смазанный противень и запекать в духовке при 160 градусах около 10–12 минут. Вскипятить куриный бульон, сливки, кубики манго и апельсиновый сок. Добавить муку, приправы по вкусу и процедить. Варить на медленном огне еще 2 минуты. Приготовить рис в большом количестве соленой воды, промыть холодной водой и положить в тарелку. Заправить мирином и солью, и снова разогреть на масле. Непосредственно перед подачей на стол добавить листья кориандра.

Совет: куриные грудки можно подавать с соусом лайма вместо апельсинового соуса. Для этого нужно: 400 мл куриного бульона, 150 мл сливок, 50 мл сока лайма, 4 – 5 ст.л. муки, соль и белый перец. Соус готовится так же, как и соус из манго и апельсинов.