Самый эффективный способ спасти свернувшийся соус, в котором есть желток, - это налить его в миску с половиной чайной ложки лимонного сока (на 4 порции) и снова хорошенько взбить. Если свертывается соус, сделанный на жире, то снимите жир перед тем как взбивать соус.